ה- FDA יש כללים נרחבים המתוארים על תוויות מזון שלהם סקירה כללית באתר האינטרנט של תזונה.
אתה צריך לבקר באתר - מידע תזונתי נראה פשוט כמו שאתה מסתכל על אריזות מזון, אבל יש הרבה עבודה כי נכנס תווית ההצהרה המרכיב.
יצרנים של מזון ומשקאות ארוזים הושפעו מאוד גם על ידי הקדמה של "עובדות תזונה". זה הפך להיות חשוב כדי למזער את החומרים המזינים לא רצויות למקסם ולהאיר את החומרים המזינים רצוי.
מזון ומשקאות הנחיות תזונתיים לצרכן
חומרים מזינים מסוימים ידועים כמו " חומרים מזינים של דאגה" . רשויות הבריאות רוצות שנצרוך פחות מהן. הם שומנים, בעיקר שומן טראנס, ובמידה פחותה ושומן רווי. גם סוכרים, נתרן, ובמידה פחותה, כולסטרול. אם כי לא מסווגים כחומר מזין, קלוריות הן גם של דאגה רבה.
יש גם " חומרים מזינים לעידוד" . ביניהם סיבים, חלבון, ויטמינים A ו- C, ומינרלים ברזל וסידן.
עיצוב תווית עובדות תזונה
כמובן, מתכון של מוצר יש את ההשפעה הגדולה ביותר על המאפיינים התזונתיים ואת הגורם השני המשפיע ביותר הוא גודל המשרתים.
כמעט כולם רוצים להשתמש בגודל קטן יותר כדי להפחית את "חומרי הזנה של דאגה". עם זאת, ישנם תקנות פדרליות על גודל המשרתים עבור רוב הקטגוריות של מזון ומשקאות. בעת עיצוב מזון ומשקאות אריזות רבים יזמי מזון להתעלם החשיבות של תזונה נכונה תווית עובדות החשיבות שלה מקבל את המוצר מהמדף.
לפני מספר חודשים התבקשתי להכין את התוויות התזונתיים עבור השקת מוצר חדש של קופסת שוקולד אחת עם ציפוי שוקולד. זה היה הרבה חמאה ושוקולד יכול להיות מתואר גדול, דקדנטי, עסיסי - עוגות נחשבים פינוק זול .
עם לראות את המספרים שיופיעו תזונתיים עובדות תווית זה יכול גם להיות מתואר התקף לב ב עוגה! פאנל עובדות התזונה היה מראה:
- 770 קלוריות עצום
- 70% מהקצבאות היומיות לשומן הכולל
- 63% מהקצבה היומית של שומן רווי
- 33 אחוזים מן הצריכה היומית המקסימלית המקובלת עבור נתרן
זה היה מתכון לכישלון השקת מוצר חדש.
פיתוח מוצר חדש עשוי לערב את רפורמת המוצרים
Abington שירותי התזונה ביצע נרחב "ניתוח" ו רפורמה.
- את cupcake היה מופחת משקל מ 5 ל 3.5 גרם ו מאוד נדיב חלק של הדובדבן היה לחתוך כמעט חצי. למען האמת, הדובדבן היה מכריע את העוגה.
- עוגת הכנופיה הכילה תכשיר משקה מסחרי שהיה גבוה בנתרן, שהוא אופייני לחריטה. בנוסף, סודה לשתיה (סודיום ביקרבונט) היה גם בניסוח. על ידי הסרת סודה לאפייה המרקם הסופי היה כמעט זהה, הטעם היה טוב יותר ואת כמות הנתרן הופחת.
רפורמת ההתפתחות החדשה של מוצרי הקופקייקס של השוקולד הייתה 480 קלוריות, 33% מהקצבה היומית לשומן רווי, ו -15% מהצריכה היומית המקובלת עבור נתרן.
רפורמולציה שנוצרה עוגה חדשה עדיין היה מראה מרשים מבחינה ויזואלית. גודל קטן יותר היה מחיר המכירה החדש היה הרבה יותר תחרותי עם אחרים קינוחים לשרת יחיד - מפסק העסקה כאשר התנדנדות לקונה הקמעונאי להיות מחוץ לנקודות מחיר תחרותי עבור הקטגוריה המוצר שלך.
תזונה עובדות פאנל - כלי שיווקי בעל ערך
כפי שממחיש דוגמה זו, המבוא של עובדות תזונתיים פאנל הפך את המיקוד לערכים תזונתיים היבט חיוני בפיתוח ושיווק מזון או מוצר משקה חדש.
ישנן עובדות תזונה חבילות תוכנה לרכוש אבל יש הרבה כלים מקוונים חינם זמין כדי להפוך את הערכות התוכן התזונתי על בסיס מתכון של המוצר.
אתר יקר הוא www.nutritiondata.com.
השתמש במקצוען לפני הדפסת האריזה
עובדות תזונתיים תוויות הם חלק חשוב של מזון ומשקאות שלך אריזה קריטי ב 2 תחומים.
(1) צרכנים - הצרכנים סומכים על העובדה כי לוח העובדות התזונתיים מדויק; הצרכנים משתמשים במידע זה בעת ביצוע בחירות המזון והמשקאות שלהם. אמון הוא חלק הדמיה המותג וזה לא השטח כדי scrimp; ברגע שאתה מאבד אמון הצרכנים הוא כמעט בלתי אפשרי לשחזר אותו.
(2) סוכנויות רגולטוריות - הן המדינה והן הפדרלי מדי פעם לבחור מוצרים מזונות אקראיים מדפי הסופרמרקט הקמעונאי ולנתח אותם על תיוג תזונתי מדויק. אלה הרשויות באותו גם להגיב על תלונות הצרכנים על תיוג תזונה ישתמשו בלוח העובדות התזונתיים שלך בחקירה. קרא את סיפור בר KIND לדוגמה של כמה חשוב תיוג מדויק.
לאחר מתכון סופי אושרה עדיף להיות מקצועי להכין את העובדות עובדות תזונה, ליצור רשימה מרכיב תואם ולהכריז על כל האלרגנים שעשויים להתקיים. הם יכולים להתמודד עם שליחת כל המידע הזה ישירות מעצב האריזה שלך או הספק אריזה.
ריצ'רד Perlmutter הוא מייסד Abington Nutrition Services LLC, אליזבת, ניו ג 'רזי. הוא חבר באגודת התזונאים האמריקנית, ארגון הארגונים הגדול ביותר בארה"ב בתחום התזונה. הוא עשוי להגיע ב richard@abingtonns.com.