אתה יודע את המלחמה של חנות עוגות הוא מתחיל מסלול כלפי מטה כאשר ספל קטן יחסית מקבל עירוי הון משמעותי.
לפי כל הסימנים, "העומס הגדול של הקאפקייקס" (שמשתקף בתרבות הפופ ברשת המזון עם המציאות "פופ קארס") עשוי להאט קצב צמיחה סביר יותר, מה שאומר ליזמים בתחום המזון כמה מאפיות cupcake עשוי להיות נתונים עצובים ולהפסיק להתקיים.
עולם על גביע
פיצוץ הקאפקייקס הוא כה חדש, הגדרות בתעשייה של המילה "קינוח" מעטים ומרוחקים. ביסודו של דבר, הם מאפיות מיוחדים המתמקדים בגרסאות מדהימות, יוצאת דופן וגדולות מאוד של הקאפקייקס המסורתי. עוגות הם פעמים רבות יותר מאשר cupcake המסורתי (או שהם יכולים להיות גירסאות מיני זעירים) וכמובן הם הרבה יותר יקר, החל מ 3 $ ל 5 $ או יותר לכל cupcake.
Mintel, ספקית מובילה של מחקר שוק הצרכנים שפורסם מינטל מוצא חתונות במיתון יש פחות פעמונים, כל האושר, ואמר, "זוגות נסחרים בעוגת החתונה משוכלל עבור עוגות בודדים." קייפ קוד Lollicakes, בהשתתפות "Cupcake מלחמות," יוצר יצירת עוגות חתונה עם עוגיות בגודל bakes שלהם.
תופעות בפועל של המגמה cupcake היה מעניין מגמה נגדי לצרכנים עניין הולך וגובר של אפשרויות בריא לאבד משקל.
בניו יורק, למשל, אתה לא יכול ללכת שני בלוקים מבלי לרוץ לתוך מיץ בר או חנות סלט.
פירורים פעם אחת הוביל את מלחמות הקאפקייקס
לפני כמה שנים, פיראטים אופים חנות הובילה את המגמה cupcake. מאפיית הקאפקייקס, שעוגות הקפה שלה חתומות ב -6 אונקיות וכמעט 4 "פשיטת רגל גבוהה ומוכרזת ב -2014, סגרה את החנויות שלה, ואז מהר נרכשה ונפתחה מחדש.
היום, הם הרחיבו (מחדש reamped) שלהם ידועה ואהוב המותג, ואת עוגות, על פינוק חדש על הטרנד, גלידה. סדרה של גלידות פרימיום המציעות טעמים cupcake מאפשר לאנשים יש cupcake שלהם לאכול את הגלידה שלהם מדי.
מגמות מזון לצפות
עוגות היו מגמה "חמה" כי רכוב על coattails של שתי מגמות הצריכה:
- מיתון עייפות
- פינוק בר השגה
פינוק בר השגה
Affolable Indulgence היא הדרך של הצרכן להקל על הכאב של המסחר למטה על רכישות. כמו לבחור אותי, הם מוצאים פריטים מפונקים ובמחיר סביר כי להזכיר להם פעמים מאושרות יותר. סימפוניה IRI יצרה את דוח ההישגיות, אשר התייחס במיוחד ל"שינוי בהוצאות הצרכנים (כך) שקורה מהר יותר, בתדירות גבוהה יותר, והוא צפוי פחות מאי פעם ... השכר העומד על רגליו גרם לרגישות מחירים יוצאת דופן, וכתוצאה מכך ביקוש נמוך בהרבה קטגוריות ".
כתוצאה מכך, הקונים נסחרים מעלה ומטה, ובמקרים מסוימים קונים פחות מוצרים מסוימים כדי לחסוך כסף וסחר על פריטים אחרים, כמו עוגות. עוגות הם "פינוק סבירים" אשר הצרכנים מוכנים להתרסק על. לא משנה כמה חזק התקציב שלך, אתה תמיד יכול לקבל את הידיים על 5 $ נוספים.
סופרמרקטים הרחבת מאפיות בחנות עם עוגות
זה לא לקח זמן רב עבור רשתות קמעונאיות לזהות את המגמה ואת סופרמרקטים זינקה לתוך שוק מאפיית עוגות upcale (עם HEB הוספת עוף אופנתי שחור מותסס שחור כדי לערבב את 2015). החנות יכולה להשתמש בעבודת יד לא מקצועית כדי להשלים את אפיית עוגות הקפה ואת הארומה הטעימה של מאפים טריים וקינוחים טריים לאורך החנות. סופרמרקטים הם המקום שבו הצמיחה העסקית לטווח הארוך שלהם תתרחש. שנית, שוק המזון הוא קטע נוסף שהם יפנו אליו.
סביר פינוק סביר להישאר כאן, אם זה עוגות ענק, סופגניות אומנים, או cronuts. עם זאת, מלחמות cupcake יהיה להתיישב על שיעור בר קיימא יותר של צמיחה וזה טוב לקטגוריה ובריא עבור הצרכן.