כיצד ליצור מוצלחת מזון ומשקאות מכירות המגרש

התנדנדות הקונה הקמעונאי מקבל מן המטבח מזומנים מהר יותר

כל יזמי המזון נוסעים באותה הדרך להצלחה. המסע יכול להיות רק שלושה צעדים, אבל הם שלושה שלבים קשים:

• לצאת מהמטבח
• קבלת המוצר על המדף הקמעונאי
• קבלת על צלחת של הצרכן (צלחת המילה היא מטאפורה עבור תנאי שיווק משפט קניה חוזרת)

הכל מתחיל במטבח

יזמים מזון לעתים קרובות להתחיל במטבח כי זה המקום שבו אתה הראשון ניסיון עניין יצירתיות קולינרית.

לפני שאתה יודע את זה, אתה נהיה קולי whiz ו צריך לקבל מוצר מזון חדש שלך מן המטבח על המדף הקמעונאי. קבלת מדף יכול להיות צעד מתסכל ביותר בתהליך כי זה קצת קשור "מזון" אתה מייצר. שלב זה נקרא השקת מוצר חדש, וכל יזם עובר שלב זה בין אם אתה עושה ריבה או פיג'מה. באופן מפתיע, איך הטעם המוצר שלך הוא רק גורם אחד קטן בתהליך קבלת ההחלטות של הקונה. זאת משום שאף קונה קמעונאי לא חושב שיזם מזון יציע מוצר שאינו טעים.

אתה צריך אפקטיבי המגרש

כדי להצליח השקת מוצר מזון , אתה צריך המגרש המוצר החדש שלך לקונה קמעונאית ביעילות. הקונה הקמעונאי המגרש הוא יותר מאשר נפילה במכירות סטנדרטי, וזה שונה ממגרש מעלית המשקיעים. הקונה הקמעונאי המגרש הוא מרכיב צפוי של תוכנית השקת המוצר החדש של היזם.

זה דורש תכנון משמעותי לפני לדבר עם קונה פוטנציאלי. אתה צריך להבין כי קונים קמעונאיים הם אנשים עסוקים מאוד, כי אתה רק לקבל הזדמנות אחת כדי להצביע על היתרונות של המוצר שלך ולהסביר מדוע אנשים ירצו לקנות אותו. כדי להבטיח את המגרש שלך הוא מוצלח אתה צריך לתכנן תוכנית מותאמת אישית.

מתאר עבור הקונה המגרש הקמעונאי

קונה קמעונאית זפת התכונן! היא סדרה של מאמרים קריטיים ההשקה המוצלחת של המוצר. באמצעות מדריך זה, תוכלו ללמוד כיצד ליצור את הקונה הקמעונאי המכירות נפילה. תוכלו גם להבין את החשיבות של כל צעד וכיצד ליישם כל צעד בהצלחה אז אתה הולך מן המטבח במזומן.

קמעונאית קונה המכירות המגרש יש עשרה אלמנטים (או צעדים). אל תלך שולל על ידי הפשטות שלהם. אתה צריך לבחון כל נקודה ו מחשבה לבוא עם תוכנית מותאמת אישית. עדיף לרשום את האלמנטים על נייר (או במחשב) ולפתח פרוטוקול עבור כל אחד

• זיהוי לקוחות פוטנציאליים שלך
• יצירת המוצר של המותג שלך מיקום
• תכונות / יתרונות (מה זה עבור הצרכן ואת הקמעונאי)
• מסגרת המותג שלך מותגים אחרים
• קביעת הפעולה קמעונאית רצוי
• זיהוי קהל היעד שלך
• מגמות השוק התומכים במקרה שלך על מדף שטח
• תחרות, ישירה ועקיפה
• איך תסייע המותג
• מהי הסיבה לקונה לקנות

ייעוץ מ יזם מזון אמיתי

טעם של כרתים הוא מותג של מאכלים מיוחדים יוונית וארוחות מוכן יווני. מייסדת אסתר לואנגו פסראקיס אוהבת לעזור ליזמים אחרים על ידי הצעת עצות כיצד היא רכשה קמעונאים קמעונאיים למלאי המוצר שלה והיא מטפלת בבעיה של "Break Breakers", כמו גם את החשיבות של המוצר המוצע מחיר השוק (SRP).

לדברי אסתר, "זה כל כך חשוב לדעת את הגודל הנכון עבור הקמעונאי.כאשר אני הראשון המיובאים שלי טעם של כרתים EVOO (שמן זית אקסטרה וירג 'ין) הם היו ארוז 12 במקרה.עם זאת, עם slotting והדגמות, הייתי מסירה יותר מדי מוצר, וחנויות קטנות יותר רצו רק 6 לכל מקרה כדי שיוכלו לבדוק את המוצר בקלות רבה יותר על המדף, במיוחד עם מוצרים יציבים מדף שיידרשו זמן רב יותר. מכירות."

הנחיות כלליות

לפני לקפוץ לתוך 10 שלב קמעונאות המגרש להתכונן! , בואו נסקור כמה עבודות ראשוניות שאסתר לונגו פסארקיס אומרת כי היא הכרחית להשיק מוצר מוצלח.

"בסך הכל, אתה חייב להפגין אווירה של אמון המוצר שלך להצליח בשוק.אתה חייב להיות חיובי, בטוח בעצמו, ומסוגל לטפל באופן מלא כל אחד 10 אלמנטים המגרש הקמעונאי באופן שאומר כי" אתה יודע מה אתה מדברים ".

אתה צריך יותר מאשר מוצר טעימות הגדול

כל לקוח Foodpreneur צריך להיות מודע לכך בהצלחה להשיק מוצר שהם צריכים יותר טעם גדול. קונים להסתכל על גורמים רבים. גורם קריטי אחד הוא להבין מה הצרכים הצרכן, כמו גם מה הקונה הקמעונאי צריך. זה לא משנה כמה טוב הטעם המוצר אם הציע מחיר השוק (SRP) הוא הרבה מעבר לנקודות מחיר הקונה קובע עבור קטגוריה זו. גורם נוסף הוא האם השוליים ברוטו שלך (GM%) נופלים מתחת לסף הסף. כדי להשיג זאת, עבור אל המקור. כלומר, אם אתה אופה, לבקר כמה מאפיות ולשאול את מנהל המאפייה (או הקונה) אם אתה במחיר למכור.

מפתחות להצלחה - קונה קמעונאית קונה מכירות המגרש אלמנטים

המוצר שלך - קונים להעריך את הטעם אבל בגלל שאתה "מכיר את האוכל" בואו נניח שזה טעים נהדר ולהמשיך הלאה.

מחיר השוק המוצע - המכונה SRP, זהו המחיר של המוצר שלך ללא כל הנחות או מכירות. הקונה הקמעונאי יש נקודות מחיר עבור כל קטגוריה מוצר, ואת המוצר שלך צריך להיות בטווח זה. אם אתה מתומחרת נמוך מדי אתה תעשה פחות כסף ואם אתה גבוה מדי (למשל, מעל SRP העליון) יש סיכון רב מדי עבור הקונה לתת לך שטח מדף יקר.

הזמן לקבלת עצות נוספות מן הטעם של כרתים אסתר Luongo Psarakis על שובר העסקה SRP.

"למדנו בדרך הקשה את החשיבות שיש לנו מספיק מרווח עבור קו רווחי כמו גם סביר SRP. ייבאנו שורה של ריבות יפים בעבודת יד כמו היורו עלה בכוח מול הדולר, ובכך לסחוט את השוליים שלנו לכפות מחיר גבוה יותר כדי בסופו של דבר, הקו לא היה בר קיימא, במיוחד באקלים מיתון שבו הצרכנים הפכו להיות יותר רגישים למחיר ".

כדי למנוע אסון, לבצע מחקר על ידי נהיגה מסביב (RbDA) על ידי ביקור קומץ של חנויות. תסתכל על מוצרים דומים שלך (או מחלקות שבו אתה מאמין המוצר שלך צריך להיות נמכר) ולקבוע אשר יש את הסיכוי הטוב ביותר להצלחה. אם אתה הרבה מתחת או מעל טווח, לשקול מחדש איך לגבש את המחיר ואת המוצר.

המרווח ברוטו - קמעונאים רוצים לדעת את השוליים ברוטו של המוצר שלך בדולרים ובאחוזים. כאשר הקונה שואל מה הרווח הגולמי שלך, בדרך כלל הם רוצים את אחוז מספר. אתה בהחלט חייב לדעת את המספר הזה בעל פה.

לעשות את שיעורי הבית שלך כאן הוא קצת יותר קשה, ואתה בסופו של דבר לגלות משוער ברוטו% דרישה% (או טווח) על ידי ביצוע מחקר על ידי נהיגה מסביב, כך להיות מתמיד. בסופו של דבר, תוכלו למצוא מנהל ידידותי או מנהיג צוות לספק הדרכה כלשהי.

האם אתה פותר בעיה של צרכנים או עונה על צורך?

הצרכנים לקנות מוצר עבור אחת משתי סיבות: או כדי לפתור בעיה או כדי למלא צורך.

אם אתה לא יכול להצביע על בעיה או צורך כי המוצר שלך ממלא את זה מפסק העסקה. דרך אחת לקבוע בעיות (או צרכים) היא לבחון מגמות הצרכנים אשר לא קשה לעשות, כי כל כלי התקשורת הוא דיווח על מזון מדי יום.

דוגמה אחת היא המגמה חזקה ללא גלוטן. אתה יכול בקלות לעשות מחקר על ידי ביקור באתרים מיוחדים כגון אתר בישול ללא גלוטן. ו, ארוז עובדות "מזון הקונה תובנות סקר מגלה הזדמנויות עבור יזמי מזון המאפייה של ברברה מתמקדת בצמיחת המוצר על ידי פנייה לצרכנים עם מחלת Celiacs. אם אתה אופה שיצר קו עוגה ללא גלוטן הטעם כמו קינוחים המבוססים על חיטה, אז אתה כבר פתר בעיה עבור האוכלוסייה של הצרכנים Celiac הסובלים אי סבילות חיטה.