סוגים שונים של עמדות מסעדה

חזית הבית, האחורי של בית & מיוחדים עמדות מסעדה

כדי להפעיל מסעדה מוצלחת, זה לוקח צוות מורכב מגוון של כישורים וכישרונות. ישנם סוגים רבים ושונים של עבודות במסעדה, מהחזית של הבית האחורי של עמדות הבית, כמו גם בתחומים מיוחדים רבים. בשל מגוון רחב של מקומות עבודה במסעדה זמין, סוגים רבים של אנשים לעתים קרובות להמציא צוות המסעדה . מציאת האדם הנכון עבור העבודה היא חלק בלתי נפרד של בניית מסעדה מוצלחת .

חזית של עמדות מסעדת בית

צוות החזית של הבית הוא בדרך כלל מורכב של אנשים הממוצע שלך אנשים (או של אנשים שיכולים מזויפים יחס זה טוב מאוד). טוב מול הצוות של הבית הם ידידותיים, להציג טוב שירות לקוחות מיומנויות, והוא יכול להתמודד עם תלונות לקוחות ביעילות. ברמנים, שרתים, מארחים, באסרים, בארבאקים הם כולם אנשי צוות מול הבית. כאשר עובדים עבור כל אלה עמדות, אתה תמיד צריך לזכור את הרעיון המסעדה שלך. שרת כי הוא נוח במסעדה משפחתית, עסוק מזדמנים לא יכול להיות נוח בסביבה שקטה, בסדר האוכל ולהיפך. לא משנה איזה סוג של מסעדה אתה מפעיל, כל אחד מול הבית של הבית צריך לדעת את היסודות של התפריט שלך ואת הבחירות משקה. לבסוף, בעל המסעדה או מנהל הוא גם חבר חשוב בחזית הבית. כאשר דברים להשתבש, לנחש מי עומד להיקרא?

בחזרה של עמדות מסעדת בית

בעוד האחורי של צוות הבית לא עובד בדרך כלל ישירות עם הציבור, זה עדיין חשוב להם מיומנויות תקשורת טובה ויודעים איך לעבוד יחד (זה נכון של כל עבודה, באמת). האחורי של עבודות בבית מסעדה כוללים שף, טבחים קו, טבחים prep, ואת בעל המסעדה (לנחש מי הולך לקבל התקשר כאשר הדברים משתבשים?).

זה כולל גם את מנהל החשבונות שלך או רואה חשבון, וכל אנשי תחזוקה, כמו גם כל אחד אחר שעובד מאחורי הקלעים של המסעדה שלך. משרות בתשלום גבוה יותר, כמו שף, דורשים ניסיון בתעשיית המסעדות. הם צריכים לדעת לא רק איך לבשל אוכל מעולה, אבל איך לבשל בעיצומו של תוהו ובוהו במהלך העומס ערב עסוק איך לנהל מטבח מסחרי .

עמדות שאינן בישול, כגון רואה חשבון, יכול להיות רק חלק במשרה חלקית. כמה מסעדות להשתמש רו"ח על בסיס שבועי או חודשי. אחרים שוכרים מנהל חשבונות שעובד לעתים קרובות יותר (ולפחות) לנהל את הכספים היומיומיים של מסעדה. לא משנה מי שומר את הספרים, בעל מסעדה תמיד צריך לדעת איפה הכסף שלהם בבית ואיך זה בילה. משימות פשוטות כמו פיקדונות בנק יומיים יכול להיעשות על ידי הבעלים או המנהל. נושאים מורכבים יותר, כמו התאמות חשבון הבנק ומסים, צריך להיעשות על ידי מקצועי, אלא אם כן אתה מרגיש בטוח בכישורי החשבונאות שלך, כי טעויות באחד משני תחומים אלה יכול להיות יקר מאוד.

מסעדת התמחות משרות

בהתאם המושג המסעדה שלך, ייתכן שיהיה תפקידים אחרים הצוות לצוף בין חזית ומאחור של הבית או מרוכזים באזור מסוים אחד.

לדוגמה, מסעדת אוכל משובחת עשויה להיות סומלייה על הצוות. במקור, סומלייה היתה התייחסות למנהל או מלצר הממונה על יין בתוך בית מלכותי. היום, זה מתייחס מומחה יין. Sommeliers במסעדות צריך ידע נרחב של יינות תפריט זוגות. תפקידים מיוחדים אחרים כוללים אופים, קצבים, שפים מאפים, שפים קינוח, ו maître de. מלבד מסעדות מזון יוקרתי מאוד בסוף, רוב המסעדות אין אדם אחד המיועד עבור כל אלה עמדות. לעתים קרובות, צוות יהיה מאומנים לעבור משימות מרובות.

עבודה במסעדה דורשת תקשורת חזקה ושיתוף פעולה בין העובדים. לא משנה באיזו עמדה במסעדה שלך עובד עובד, הם צריכים להבין מהיום הראשון שלהם בעבודה שהם חלק מצוות גדול יותר.