להחליט אם החל אחד מתאים לך
ישנם שלושה תחומים עיקריים של מיקוד עם מסעדת אוכל משובחת: התפריט, השירות, והאווירה.
תַפרִיט
אנשים רבים בוחרים מסעדות אוכל בסדר לאירוע מיוחד, ולכן האוכל לא צריך לאכזב - בבחירה או איכות. אתה לא צריך תכונה תפריט ענק, אבל זה צריך להיות מעניין, המציע פריטים ייחודי כי הלקוחות לא היה למצוא בכל מסעדה אחרת. סימן ההיכר של האוכל המודרני בסדר היום הוא מציע מאכלים מקומיים . המגמה בתפריט העליון במשך כמעט עשור, תוצרת מקומית, בשרים, ומאכלי ים להציע טעם מעולה ערך מיידי. מסעדות רבות במסעדות משובחות מציעות תפריטים של פריקס או תפריטים מוגבלים שמשתנים על בסיס יומי או שבועי. סוג זה של תפריט סיבוב קטן יותר מעודד גם קניית מזון מקומי כאשר פריטים עונתיים נמצאים בשיא הרעננות שלהם. השף שלך יכול לממש את היצירתיות שלו בעת עיצוב מנות כדי להתאים את העונה.
יין משובח יינות בחירות המשקאות צריך להיות על קצה גבוה.
לא קפה של אלן ברנדי או באד אור הצורך. במקום זאת, התמקד במנות מדף מובילות ומבחר רחב של קוניאק, ברנדי, ומשקאות לאחר הארוחה. רשימת היין שלך צריך לשבח את התפריט שלך. עם עליית בירות אומנים בעשור האחרון, מסעדות אוכל משובח רבים מציעים מגוון רחב של microbrews בנוסף יינות ומשקאות חריפים.
שרתי אוכל משובח צריך להיות מסוגל להציע יין או בחירה בירה עבור כל מנות התפריט.
שירות לקוחות
שירות לקוחות במסעדת האוכל בסדר הוא הרבה יותר קשוב מאשר מזדמנים מסעדות. שירות האוכל בסדר הולך הרבה מעבר לקחת הזמנה ומזון. שירותי אוכל משובחים רבים כוללים:
- ליווי פטרונים אל השולחן, מחזיק את הכיסא לנשים
- ליווי פטרונים לשירותים
- קורעת את השולחן בין הקורסים
- החלפת מפיות פשתן אם פטרון עוזב את השולחן
- הסבר על פריטי תפריט ללא הערות
- מגישים אוכל ישירות על הצלחת ליד השולחן
כל הפרטים הצפויים משרת אוכל משובח דורשים מאנשי הצוות שלך להיות מאומנים בקפידה. הם צריכים להיות מסוגלים לענות על כל שאלות הלקוחות עשויים להיות על תפריט או פריט או יין. הם צריכים גם להיות מוכנים לעשות המלצות התפריט אם נשאל. אין פרט קטן מדי כדי לשים לב על האוכל בסדר.
אַטמוֹספֵרָה
אוכל משובח היה שם נרדף עם מלצרים צרפתים ומסעדות צנועות עם שמות כמו "Le Fancy-Smancy" (או משהו כזה). האוכל בסדר היום יכול להיות בכל סוג של הגדרה תכונה מגוון רחב של מאכלים, מן אתני אורגני, הנסיעה המקומית. תקנים אתה צריך תמיד לכלול אוכל בסדר הם בסדר סין, כלי זכוכית, ו flatware (בהחלט לא נייר, פלסטיק, או Styrofoam).
בעוד מפות שולחן קשה להימלט האוכל בסדר, שאר האווירה תלוי בך. אתה יכול לקחת את המסלול המסורתי, עם מנורות כסף ועלי כותרת ורדים, או ללכת על הירך אופנתי עם ערכת צבע מודגש ריהוט מודרני. מוסיקה משחקת בעדינות ברקע צריך לשקף את הנושאים שלך, כגון קלאסית למסעדה מסורתית משובחת בסדר או מנגינות ג 'אז משהו מודרני. תאורה צריך להיות גם עדין, נשען על עמום (רומנטי).
לא משנה מה הרעיון המסעדה שלך, כל מסעדה מסעדה פשוטה לבית קפה בצד הרחוב, יכול (וצריך) להציע רמת האוכל בסדר של שירות הלקוחות ואת איכות המזון. בסופו של דבר, הלקוחות צריכים להרגיש כי הכסף שהם השקיעו במסעדה שלך היה שווה את זה, לא משנה אם זה היה 400 $ ארוחת ערב עבור שניים או 8 $ הכרטיסייה עבור המבורגר ובירה.
האוכל בסדר דורש הרבה תשומת לב לפרטים, אבל זה יכול לשלם בסופו של דבר, כאשר יש לך הזמנות מראש מראש, מחכה לאכול במסעדה שלך. האוכל בסדר הוא כבר לא שם נרדף לבן מפות שולחן ושרתים בטוקסידו. האוכל היפה של היום הוא על מזון באיכות גבוהה, לעתים קרובות מקורות מקומיים, והוכן בדרכים ייחודיות. גם מסעדות שאינן קפדנית "האוכל בסדר" הקמת ליהנות מאותם שוכרים של אוכל מעולה, אווירה ושירות.