ניהול צוות המסעדה שלך
זה לא משנה כמה גדול האוכל שלך או כמה גדול המיקום הוא, אם הצוות של המסעדה שלך אינם ידידותיים ומוכשרים, הלקוחות אינם צפויים לחזור. בעלי מסעדות רבים לפתוח מסעדה משלהם כי הם אוהבים לבשל או רוצה להיות הבוס שלהם. מעטים מבינים עד כמה חשוב מרכיב ה- HR הוא לנהל מסעדה. השראה את הטוב ביותר מן הצוות שלך הוא קריטי להצלחה של מסעדה כמו אוכל נהדר ואווירה נהדרת.
המשך לקרוא עבור כמה עצות עבור הבאת את הטוב ביותר צוות המסעדה שלך.
1. הדגם את ההתנהגות שאתה רוצה לראות.
כבעלים או מנהל של מסעדה, אתה אחראי. ואם אתה אוהב את זה או לא, אתה נותן לצוות שלך רשות לפעול כפי שאתה עושה. אם אתה נכנס לעבודה במצב רוח רע ולטפל אנשים רע, לנחש איך הצוות שלך הולך לפעול? מצד שני, אם אתה בא לעבוד עם חיוך וגישה טובה, סביר להניח כי הצוות שלך יהיה מודל זה התנהגות.
2. שיהיה כיף על הפגישות הצוות שלך.
נהגתי להתרפס על הצורך להשתתף בפגישות צוות. זה היה גרוע יותר כשהייתי צריך להפעיל אותם. יכולתי לראות את המבט המשועמם על פני אנשי הצוות שלי, רבים מהם נרגזים, שהם היו צריכים להיות שם ביום החופשה שלהם. הלוואי שחשבתי להזריק את הפגישות באיזו הנאה. הפוך את הפגישות שלך יותר כיף עם icebreakers וכמה קל הבניין צוות פעילויות. הם רק לקחת כמה דקות לעשות, אבל יהיה להגדיר צליל טוב לפגישה.
בדוק את אלה רעיונות צוות הבניין כיף.
3. תגמל את הצוות שלך.
עודד כמה תחרות בריאה בקרב צוות ההמתנה שלך, כדי לראות מי יכול לקבל את ממוצעים הסימון הגבוה ביותר בכל שבוע או חודש. אם אתה משתמש כרטיסי תגובה , להציע איזה פרס עבור צוות לקבל משוב טוב. זה לא תמיד צריך להיות כסף.
אתה יכול לתת כרטיסי קולנוע או תעודת מתנה לעסקים מקומיים אחרים כמו פרסים עבור האדם עם הערות חיוביות ביותר.
4. אל תהיה זול.
צוות ההמתנה הוא הקו הקדמי של המסעדה שלך. הם מתמודדים עם לקוחות אומללים, גם אם הבעיה היא מחוץ לשליטתם. אם המטבח לוקח זמן רב כדי לקבל הזמנה החוצה הלקוח הוא אומלל , לנחש מי קצה הולך לסבול? לא את השף sous או לבשל קו. על ידי שמירה על לקוחות מאושרים, אתה גם הולך לשמור על הצוות שלך מאושר. בפעם הבאה שהלקוח מתלונן, אושר את צוות ההמתנה שלך להציע חינם, כמו קינוח או בירה על הבית.
5. הצג כבוד לכל הצוות.
במסעדות יש היררכיות, מהמנהל ועד המדיח. כל אדם על הצוות שלך הוא חלק אינטגרלי של פעולות היום יום ואת ההצלחה הכוללת. להיות בטוח שאתה מכבד את כל אחד מהם וכי הם מכבדים אחד את השני.
6. להכיר את הצוות שלך.
שאל את הצוות שלך על חייהם האישיים - ילדים, תחביבים, תחומי עניין. הראה להם שאתה רואה אותם יותר מאשר רק טבח, שרת, מדיח כלים. בדוק אלה ארבע דרכים אתה יכול להיות בעל מסעדה טובה יותר להכיר את הצוות שלך טוב יותר.
7. כתובת בעיות במהירות.
קונפליקטים בין העובדים הם בלתי נמנעים.
מישהו לא חושב שזה הוגן שהם לא מקבלים קטע טוב ביום שישי בלילה. אדם אחר הוא תמיד מנסה לצאת משמרת הלילה שלהם יום שני. לא משנה מה הבעיה, כתובת זה מוקדם יותר מאשר מאוחר יותר, אז זה לא לגדל יותר בעיות.
8. עודד כיף בעבודה.
הפעלת עסק היא דברים רציניים. אבל זה לא אומר שאתה צריך ליהנות בזמן שאתה עושה את זה. אל תפחדו להתבדח עם הצוות והלקוחות, כדי להראות את הצד הכיפי שלך.
9. שאל את דעת הצוות שלך.
בקש הצעות לשיפור הדרכים במסעדה שלך. הם יכולים להיות על התפריט, רעיונות לקידום מכירות, צבעים עבור שאר החדרים, אם תרצה. הגדרת תהליך זה יכול להיות פשוט כמו תיבת הצעה, עם פתקים של נייר - ולסקור את ההצעות פעם בשבוע. אתה עשוי לגלות כי הצוות שלך יש רעיונות גדולים לנסות.
10. תגיד תודה.
זה כנראה הדבר הכי קל שאתה יכול לעשות.
להיות ליברלית עם תודה שלך, להראות צוות שאתה באמת מעריך את העבודה שהם עושים.