למד את התחרות ולהתחיל קטן כדי שתוכל לבצע שינויים
רבים הבעלים בחר את הרעיון המסעדה שלו לפני להבין אם זה מתאים את המיקום שלו ואת זה יכול להיות טעות. ההחלטה לפתוח בית מאפייה / קפה בעיר קטנה, שכבר יש לה עוד שלוש מאפיות מוצלחות אחרות, לא יכולה להיות הרעיון הטוב ביותר.
בדיוק כמו כתיבת תוכנית עסקית עבור המסעדה החדשה שלך, אתה רוצה לעשות קצת שיעורים לפני שאתה מחליט על רעיון המסעדה הסופי.
ללמוד את התחרות
אילו סוגים של מסעדות כבר מבוססים היטב באזור שלך? האם יש כבר הרבה מקומות פיצה או מסעדות נושא מקסיקני? אם הרעיון שלך לא שונה מהמתחרים, איך אתה עומד להתבלט משאר?
למד כמה שיותר על כל מסעדה אחרת באזור שלך - תפריטים , טווחי מחירים, ואת סגנונות שירות הלקוחות שלהם. גם אם מסעדה מסוימת לא מושך אותך באופן אישי, זה הגיוני כי זה מושך הרבה אנשים אחרים אם זה משגשג ומוצלח. למד משהו מזה. גלה מדוע.
האם האוכל גדול? האם זה סוג של מטבח זה מוצע? אולי זה שירות הלקוחות או איזה גימיק אחר. להבין את זה. זה אולי אפילו כרוך שליחת "סועדים סודיים" לארוחה שיש להם לשוחח עם לקוחות אחרים כדי לברר מדוע אנשים אלה חוזרים.
השקת משימה זו מציאת העובדות זמן רב לפני פתיחת הדלתות שלך, וזכור כי המטבח הוא גורם מרכזי. אם המקום הפופולרי ביותר בעיר הוא מפרץ טקס-מקס, ייתכן שתרצה לכיוון אחר. גם אם האוכל שלך טוב יותר, זה ייקח קצת זמן כדי לקבוע את זה וזה יעלה לך כסף כדי לשמור על הדלתות פתוחות עד שזה קורה.
אין שום חוק כי אתה לא יכול להתחיל עם רעיון אחר וכוללים את מנות מרשימות מאוד טקס מקס כתפריט בצד או תכונה. רק לא להוביל איתם. Word מקווה להתפשט אם אתה נותן למזון שלך לעשות את הדיבור.
להחליט כמה אתה הולך לבלות
מושגים מסוימים במסעדה עולים יותר מאחרים. האם אתה רוצה להתמחות פיצה אותנטית עץ ירה? תנור עצים הוא אלפי דולרים יקר יותר מאשר תנור פיצה רגיל.
האם תפריט המסעדה שלך דורש מרכיבים יקרים כמו מאכלי ים או סטייקים? גם אם אתה זכאי הלוואה ענקית לפתוח את המסעדה החדשה שלך, אתה נטל את עצמך עם תשלום ענק בכל חודש כדי שירות זה, לפני שאתה יודע כמה אתה תהיה עסוק בסופו של דבר.
זה נהדר לחלום גדול כאשר אתה חושב על רעיון מסעדה חדשה , אבל החל קטן לפעמים את האפשרות הנבונה ביותר. שמור את הציוד יקר ביותר ואת עלויות המזון עד שיש לך רעיון מוצק של המכירות של המסעדה שלך יש לך בסיס לקוחות מוצק. שוב, שום דבר לא אומר שאתה לא יכול להוסיף תכונות נוספות מאוחר יותר.
שמור על המיקוד שלך
מגוון ושינוי דברים יכול להיות טוב או רע, תלוי כמה רחוק אתה לוקח את זה. זה יכול לעזור למסעדה שלך לרדת מהאדמה בנוחות רבה יותר ללא outpouring ענק של כסף, אבל להיזהר מבלבל את הלקוחות שלך.
שמור את "ניצבים" למינימום. הגבל שינויים ותוספות לפריט אחד או שניים, ולא למטמורפוזה סיטונאית.
מסעדה אחת שעולה על הדעת היתה מאפייה ביום ומסעדה איטלקית בלילה. זה אפילו שינה שמות במועדים ממונה. הטלפון יענה "שלום, המאפייה! " בשעה ארבע אחר-הצהריים, ואז עובר ל"הלו, לואיג'י!" כעבור שעה .
למותר לציין, זה היה מאוד מבלבל עבור הלקוחות. בסופו של דבר, לואיג'י נפלה והמאפייה המשיכה לשגשג.
אם תחליט לגוון כפי שאתה מקבל את הקרקע, לשמור על המיקוד שלך ולשמור אותו קטן. שוב, מילה של הפה היא המפתח. המוצר שלך צריך לעשות את מדבר בשבילך. מוטב שמישהו יאמר, "היה לי את הקרבונרה הטובה ביותר במאפייה בלילה הקודם!" או תוהה, "וואו, קרבונרה גדולה במאפייה, מי ידע, אני צריך לספר למישהו על זה". אתה לא רוצה שהם יושבים בטלפון בידיים שלהם, שואלים את עצמם, "התקשרתי למספר הנכון?"
להיות זהיר של אופנות
מסעדת אופנות לבוא וללכת, וזה מפתה לפתוח מסעדה שמציעה את המגמה החדשה ביותר מזון. זוכרים את אמצע שנות ה -90, כאשר בתי הקפה צצו בכל מקום ופתאום כל מסעדה של אמא ופופ הופיעה בקפוצ'ינו? סטארבקס עלה לגדולה בזמן הזה, אבל מה עם האחרים? איפה הם עכשיו? אתה לא רוצה לעקוב אחריהם לתוך אלמוניות.