בעל מסעדה תיאור התפקיד
ניהול צוות המסעדה שלך
אפילו מסעדה קטנה יכול להיות צוות מגוונת עם סוגים שונים של אישים כל עובד יחד תחת קורת גג אחת. ניהול החלק הקדמי של הבית ואת החלק האחורי של הבית, להחליק את העימותים ולהתמודד עם כל שאר הבעיות המתעוררות עם צוות המסעדה שלך לא תמיד קל. ללמוד לתקשר בבירור עם צוות הציפיות שלך וקביעת כללי הקרקע ופעולות משמעת (לא כיף, אבל לפעמים צורך) יסייע לשמור על חיי היום יום במסעדה שלך לפעול בצורה חלקה. מדריך עובדים יכול להיות מאוד מועיל עבור צוות חדש לומד את החבלים של המסעדה שלך. מדריך העובד מתאר אזורים כגון תיאורים עבודה, מדיניות מסעדה, קוד הלבוש, קוד ההתנהגות. קרא עוד על איך לכתוב את המדריך שלך עובד במסעדה .
בעלי מסעדות בדרך כלל נוטים להיות אנשים חרוצים (אחרת, הם לעולם לא ירצו לפתוח מסעדה משלהם).
עם זאת, לפעמים זה מוסר עבודה קשה יכול להיות מכשול כאשר מסעדה מנסה לעשות הכל בעצמו. למידה להאציל משימות פחות חשוב תחסוך לך הרבה זמן, שבו אתה יכול אז אדון לאזורים אחרים של ניהול המסעדה שלך. יש מיליון משימות שצריך לעשות סביב מסעדה, בכל זמן נתון, מ לנקות את הבר מקררים כדי לשנות את לוחות התפריט בחוץ.
ולפעמים כבעלים, אתה מאמץ את הגישה של פשוט שלה פשוט לעשות את זה בעצמי . אמנם זה נכון, זה יכול להפוך למצוץ זמן גדול, ואת הזמן שלך הוא כסף.
ניהול כספים מסעדה שלך
תלוי איך אתה מנוסה עם מספרים, ניהול כספים המסעדה שלך יכול להיות עבודה גדולה. כמה מסעדות להעסיק bookkeepers ו / או רואי חשבון כדי לשמור את הספרים. במסעדות אחרות, הבעלים עושה הכל. כלל אצבע טוב, אם אתה לא נוח לעשות מסים האישיים שלך, אתה לא צריך לנסות לנהל את הכספים שלך במסעדה לבד. שכירת מנהל חשבונות, גם אם זה מגיע רק פעם או פעמיים בשבוע, יכול לעזור להפחית את עומס העבודה שלך וחשוב יותר, ודא המסעדה שלך בשחור. גם אם המספרים אינם הנקודה החזקה שלך, אתה תמיד צריך לדעת מה קורה עם הספרים שלך. בקש סקירה יומית או שבועית ממנהל החשבונות שלך. לדעת מה בדיקות נכתבים ולמי. אם צוות המטבח שלך עושה את ההזמנה עבור משלוח שבועי, הם לא צריכים להיות ריק carte עם פנקס הצ'קים שלך. יש לך תקציב להישאר עם ואתה צריך לוודא כי הצוות שלך יודע כמה הם יכולים להוציא גם כן.
על ידי מעקב אחר הכספים שלך אתה יכול בתקווה לזהות בעיות בשלב מוקדם, לפני שהם ספירלית מתוך שליטה.
אתה יכול גם לוודא שאף אחד לא גונב ממך . זו לא מחשבה נעימה, במיוחד אם יש לך צוות עובדים טוב, אבל לצערי זה קורה.
ניהול המסעדה יחסי ציבור
אזור זה של ניהול מסעדה הוא לעתים קרובות האחרון ברשימה של דברים לעשות. עם זאת, חשוב באותה מידה כמו ניהול הצוות שלך או את הכספים שלך. יחסי ציבור הם יותר מאשר פרסום, זה עסק עם לקוחות (מאושרים וגם לא מאושרים ); זה שמירה על תקשורת חברתית כדי להגיע ללקוחות חדשים; זה יוצר מבצעים ותפריטים טריים שישאיר לקוחות חוזרים.
תעשיית המסעדות לקחה מכה ענקית במהלך המיתון. ובעוד רשמית ארה"ב עשוי להתאושש, בום המסעדה של התשעים ותחילת שנות ה -2000 לא צפוי לבוא שוב בקרוב.
אז קידום המסעדה שלך כמו הערך הטוב ביותר עבור לקוחות חשוב. שים לב כי הערך אינו מתכוון הזול ביותר, אלא עושה את הלקוח מרגיש כמו הארוחה שלהם בהקמה היה כסף השקיע היטב.
כבעל מסעדה, לפקוח עין על הצוות שלך, הכספים שלך ואת המוניטין של המסעדה שלך הם ההיבטים החשובים ביותר של ניהול עסק מצליח.