יום בחייו של בעל מסעדה
זכור, אתה בעל מסעדה , לא גיבור. אתה לא יכול לעשות הכל ולהיות בכל מקום בו זמנית.
יום בחייו של בעל מסעדה
הנה תרחיש נפוץ בכל יום נתון בכל מסעדה נתונה:
הבעלים הוא prepping לארוחת צהריים (כדי לחסוך עלות העבודה, כמובן). הוא נקרא לצאת מהמטבח לשיחת טלפון על ידי אחד מחברי הצוות. זה טלמרקטינג. הוא מבזבז חמש דקות בטלפון ומסביר שהוא לא צריך כרגע בלנדר טבילה דלוקס.
מנהל החשבונות מסיר את הבעלים מהמטבח וקורא לו למשרד האחורי. יש לה שאלה על הניירת של הלילה שעבר. הבעלים מבלה חמש עשרה דקות מנסה למיין טיפים שאינם תואמים את כרטיס האשראי שלהם קבלות (למרות צוות לחכות לא היה מותר לחזור הביתה עם ניירת לא תואמים).
לבסוף, בעל המסעדה מתחיל לחזור למטבח כאשר מגיעה קבוצת התרמה מקומית, המבקשת תרומה.
מי יכול לומר לא על הצופים / הצופים של הילד / ג 'ימי קרן / לעשות משאלה קרן / בית הספר התיכון מסלול צוות? או כל שאר הקבוצות השונות המבקשות תרומות כמעט מדי יום. אז הוא לוקח עוד עשר דקות לעשות את ההמחאה ולקבל טופס ניכוי מס להחזיר אותו למשרד של מנהל החשבונות, שיש לו שאלה נוספת על הסדר המשקאות בשבוע שעבר.
בינתיים ... הלקוחות מתחילים עכשיו לטפטף לארוחת צהריים. מאחר שהבעלים התמודד עם כל פריט שהוטל עליו, הוא לא הכין ארוחת צהריים. כלומר, כאשר דברים עסוקים בחדר האוכל, המטבח יקבלו גיבוי לקוחות יותירו אומלל. תשיג את התמונה?
כבעל מסעדה, זה הכרחי כי אתה לומד פשוט אומר לא! לא, אני לא יכול לעזור לך עם זה ברגע זה. לא, אני לא יכול להתקשר עכשיו. לא, תצטרכו לחכות כמה דקות.
לנקוט בצעדים כדי למנוע מלכודות הבעלים של המסעדה המשותפת
אז, איך זה בעל המסעדה לשמור על הלקוחות שלו מאושר עדיין לנהל את העסק שלו? בצעדים פשוטים אלה:
1. למד להאציל משימות לאחרים (כמו הצוות ששכר).
2. למד לתעדף משימות.
3. יש הנחיות ברורות כי כל הצוות צפוי לעקוב.
בואו נסתכל על התרחיש הזה עוד פעם אחת, להימנע מהמלכודות של היום השני.
במטבח, Prep קוק עושה את ארוחת הצהריים הכנה. כמובן, זה אומר בעל המסעדה משלמת את הטבח. אבל לפעמים הוא יותר חסכוני לשלם למישהו אחר ואז לנסות לעשות את זה בעצמך. כל מבשל בישול יש לעשות הוא הכנה ולהתכונן לארוחת צהריים. הוא לא ייכנס ויוצא מהמטבח לשיחות טלפון ולמפגשים מאולתרים.
ארוחת צהריים תהיה מוכנה ללכת כאשר הלקוחות מגיעים.
טלמרקטינג ממשיכים להתקשר, כמעט מדי שעה במהלך יום העבודה. אבל בעל המסעדה לא צריך להתמודד איתם, בגלל מדיניות לחכות צוות צריך פשוט לקחת הודעה.
בעל המסעדה סקר את מדיניות הניירת עם הצוות, כולל מנהל הלילה והמוזג, שאוספים את כספי השרת ואת קבלות כרטיסי האשראי בסוף הלילה. אף אחד לא צריך להיות מפוטר עד הניירת שלהם תואם 100%. עכשיו בעל המסעדה לא צריך לשלם למנהל החשבונות שלו כדי לנסות להבין את הניירת, וגם הוא לא צריך לבזבז זמן לעשות את זה גם כן. וכל שאר השאלות שיש למנהל החשבונות? היא יודעת שבעל המסעדה ייפגש איתה בכל יום בשעה 14:00 (אחרי ארוחת הצהריים) כדי לעבור עליהם. עכשיו היא יכולה גם להיות פרודוקטיבית יותר מאז היא לא תהיה לרדוף אחרי הבוס שלה בכל מקום.
זוכרים את קבוצת גיוס הכספים? הודות למדיניות חדשה, קיים סכום סטנדרטי עבור עשר קבוצות הראשונות אשר מבקשים תרומה מדי חודש. כל קבוצה מקבל $ 20.00. לאחר סימן 200 $ הוא פגש, זה אותו לחודש. קבוצות מתבקשות לחזור בחודש הבא אם הם רוצים תרומה. צוות ההמתנה יכול לעקוב אחר כל התרומות והתקבולים הנכון בקלסר נוח ליד הקופה או מערכת קופה .
אז יש לך את זה. צעדים פשוטים להיות בעל מסעדה פורה יותר. תנתק את השכבה שלך ותלמד להאציל, לקבוע סדר עדיפויות ולארגן במקום זאת.