מקררים, מקררים, מקפיאים למסעדה שלך
קניית מסעדה קירור
אחד הצעדים הגדולים ביותר בפתיחת מסעדה היא לקנות את הסוג הנכון של ציוד מטבח מסחרי.
לפני שאתה קונה כל מסעדה קירור, אתה צריך להחליט אילו סוגים של coolers ו freezers אתה צריך. הרעיון שלך במסעדה וגודל יהיה הגורמים הגדולים ביותר במה שאתה קונה עבור קירור במסעדה. אם יש לך מקום מוגבל בעיצוב המסעדה שלך, אז מקרר גדול נכנס כנראה לא יעבוד. אם התפריט שלך מבוסס על הרבה מזון קפוא, כמו פאב גראב כגון צ'יפס, כנפיים עוף בצל טבעות, אז אתה צריך שטח מקפיא מספיק. לוח הזמנים שלך משלוח מזון מפיצים ישפיע גם על מה שאתה צריך עבור קירור במסעדה. מסעדות המקבלות אספקה יומית של בשרים טריים, מאכלי ים ותוצרת לא יזדקקו לקירור רב כמו מסעדות שמקבלות משלוח פעם או פעמיים בשבוע.
סוגים של קירור מסעדה
- Reach-In Coolers בדרך כלל נמצא במטבח ובר אזורים של מסעדה, אם כי הם יכולים להיות בתחנת לחכות. הגעה, כפי שמשתמע מרמז, היא נמוכה לאדמה, עם שתיים או שלוש דלתות והצוות חייב להגיע כדי למצוא פריטים. Reach-ins לעבוד הכי טוב אם הם מבודדים מקו בישול על כל החום שלה. זה יעזור לשמור על מזון מאוחסן בתוך להגיע- ins בטמפרטורות בטוחים להחזיק.
- מגירות קירור המכונה לעתים קרובות מגירות דגים , תחת ציורי קירור הדלפק אידיאליים עבור מטבחים מסעדה קטנה. הם נועדו להיות מותקן ישירות לתוך קו בישול והוא יכול להחזיק פירות ים, עופות או בשר עבור תחנות גריל או sauté.
- Walk-In Coolers הליכה- in coolers יכול להיות בגודל של ארון קטן או גדול כמו סלון. Walk-ins הם טובים עבור החזקת תיבות גדולות של תוצרת, דליים של מזון, קוביות של גבינה וכל דבר אחר כי הוא גדול, מגושם ו מתכלה. מזון כיתה מדפים, כיסוי קיר ריצוף צריך לשמש ב- walk-ins. בדוק עם מחלקת הבריאות המקומית שלך עבור קודים הבריאות של המדינה שלך לגבי המסעדה ללכת- coolers.
- מסעדה מקפיאים כמו מקררים , מקפיאים במסעדה יכול להיות גם להגיע או תוספות. זה טוב לציין כי מקפיא במסעדה הוא לא מקום לאחסן או לעשות קרח. במקום זאת, להשקיע מכונת קרח עבור עבודה זו. מכונות קרח ניתן לקנות חדש, בשימוש או מושכר .
- מסעדה בר קירור - קירור עבור הבר ידועים כמו בנים נמוך (נמוך עד הקרקע) או גבוה בנים (רמת המותניים). יינות לבנים ויין, בקבוקי בירה, בר מתערבב וכל משקאות בבקבוקים או משומר אחרים מאוחסנים בר coolers. מקרר נפרד עשוי להיות נחוץ עבור חביות בירה, או שאתה יכול לשמור אותם במטבח המסעדה שלך להיכנס, אם היתרי מקום.
ישנם סוגים רבים של קירור מסעדה זמין. חשוב לבחור את הסוג הנכון של מקרר או מקפיא, כדי להתאים בצורה הטובה ביותר את המטבח המסחרי או אזור הבר. בונוס - רכישת בעדינות בשימוש מסחרי קירור תחסוך עסקה של הון ההתחלה.