אחת ההשקעות הגדולות ביותר של פתיחת מסעדה חדשה היא המטבח. מטבח מסחרי צריך ציוד כיתה תעשייתי שיעמוד בלוח הזמנים המסעדה עסוק. הפריסה של מטבח מסעדה מסחרי צריך לאפשר מזון לזרום בצורה חלקה מאזור הכנה לקו.
לפעמים מסעדה חדשה יש מיקום נהדר, אבל שטח מטבח קטן אשר בתורו יהיה להכתיב את סוג של ציוד מטבח אתה יכול לקנות.
אולי אתה באמת רוצה את שישה מבער גז טווח עם תנור הסעה, אבל במציאות, המטבח שלך הולך רק כדי להתאים טווח ארבע מבער.
להבין את התפקיד של מטבח מסעדה.
המטבח הוא הלב של המסעדה שלך, שם התפריט שלך מגיע לחיים. זה המקום שבו האוכל מוכן, מבושל ומצופה. בדרך כלל זה המקום שבו נמצא המדיח, האוכל מאוחסן הביתה לכל הכלים השונים, כלים, וציוד בישול.
שלא כמו במטבח ביתי, איפה זה רק אתה ובני משפחתך, מטבח מסעדה יש עשרות אנשים פנימה והחוצה ממנו על כל שינוי נתון, ולכן חשוב להתארגן. זה לא רק חוסך זמן במהלך רץ עסוק, זה עוזר לשמור על המטבח
עלות של התאמה למטבח מסחרי
ללא ספק, ההוצאה הגדולה ביותר עבור רוב המסעדות החדשות הוא המטבח. הלוואה של 250,000 $ עשויה להיראות כמו הרבה כסף כאשר אתה הראשון מתכונן לפתוח, אבל מהר מדי זה יכול להיגמר לאחר שהשקעת חדש (או אפילו בשימוש) טווחים, grills, תנורים, ו coolers.
אם אתה רוכש ציוד מטבח חדש, זכור כי, בדיוק כמו עם מכונית חדשה, פריטים אלה פוחתים ברגע שהם עוזבים את התצוגה. אחת הדרכים לחסוך הרבה כסף במהלך סטארט-אפ היא לרכוש ציוד מטבח משומש . אתה מסתכן ללא אחריות עם ציוד משומש, אבל חלקים מסוימים, כמו טווחי גז, לעתים נדירות לשבור במהלך תקופת האחריות בכל מקרה.
כאשר קניות חדש (או חדש לך) ציוד מטבח, זכור כי salesperson ינסה למכור לך יותר ממה שאתה צריך. אמנם זה מפתה לרצות לקנות כל מבריק לעשות אבא כי הוא פופולרי, אתה באמת צריך כמה יסודות כדי להתחיל.
אתה תמיד יכול להוסיף דברים מאוחר יותר. אז, פשוט להתרחק מעשן מסחרי או יצרנית גלידה כיתה תעשייתית עד שאתה בטוח צלעות מעושן לשרת רך הם חלק בלתי נפרד מתפריט המסעדה שלך ואת הרעיון.
מכירות פומביות של מסעדה הם גם מקום נהדר למצוא ציוד מטבח מסחרי עבור פרוטות על הדולר. מכירות הם מקום טוב להרים פריטים קטנים כמו כלי אוכל, סכו"ם, סלים לחם, מכולות תבלין כלי המשרתים.
אתה יכול גם למצוא עסקאות טובות על ציוד מטבח בעדינות בשימוש, כמו טווחי תנור יחידות מקרר. להיות זהיר כי רכישת ציוד מסעדה בשימוש לא תמיד האפשרות הטובה ביותר שלך מאז זה לא מגיע בדרך כלל עם אחריות.
רשימה מלאה של ציוד מטבח
הנה רשימה כללית של כל מה שאתה צריך כדי לתלב את המטבח המסעדה שלך:
- טווח
- תנור
- גְרִיל
- טיגון עמוק
- להגיע לקירור
- צידנית
- מקפיא (או חזה, זקוף או הליכה)
- סאות
- סירים / מרק
- סושי
- גליונות אפייה
- פיצה מסכי
- אפייה ומחבתות
- יַתוּך
- Spatulas
- מצקות
- השף של סכינים
- פיצה המשוט
- שוטים
- ערבוב קערות
- מוסיף פלסטיק למקררים
- שולחן אדים
- לוחות אנטרה
- פסטה קערות
- מתאבנים
- צלחות לסלט
- צלחות קינוח
- מדפי מתכת או פלסטיק למקרר הליכה
- ניקוי סמרטוטים
- דלי ניקוי (מסומנים במיוחד עבור מוצרי ניקוי)
- מחצלות גומי
- מתקן סבון / סניטיזר
- מטף כיבוי אש
בהתאם לגודל של המטבח המסעדה שלך ואת הרעיון המסעדה, ייתכן שלא צריך כל פריט אחד ברשימה לעיל. או אולי אתה צריך סוגים אחרים של ציוד ספציפי יותר לרעיון המסעדה שלך, כגון יצרנית גלידה אם אתה לתוך המגמה גלידה אומנים , או מחבתות לחם אם אתה מתכנן להפוך את הלחם שלך בבית.