כיצד לתכנן מסעדה יין טעימות

טעימות יין במסעדה הוא קידום מהנה ומעניין שיכול להביא עסקים נוספים במהלך עונות איטיות. גם אם אתה לא חובב יין, אתה עדיין יכול לארח טעימות יין במסעדה שלך. טעימות יין מסעדה דומה טעימות יין ביתי, כי האורחים יהיו שיתוף שיחות על כמה יינות שונים. עם זאת טעימת יין במסעדה הולך צעד אחד קדימה, על ידי הזמנת סומלייה (מומחה יין) כדי ללמד את האורחים על יינות הערב.

קושי: ממוצע

הזמן הנדרש: שישה עד שמונה שבועות

הנה איך:

1. החלט על ערכת נושא

   התחל על ידי קביעת על נושא טעימות יין המסעדה שלך. בחירת נושא יעשה בחירת היין ותכנון התפריט כי הרבה יותר קל. לדוגמה, אם בחרתם נושא יין צרפתי, אתה יכול זוג יינות מדרום צרפת עם מנות Provencal אותנטי או יינות צפון איטלקי יחד עם ארוחה טוסקנית לבבית.

2. ספר סומלייה

   לדבר עם איש המכירות היין שלך על שכירת סומלייה. סומלייה הוא אדם בעל מומחיות ביין - איך זה נעשה, איך לטעום את זה נכון, אילו מאכלים זה הולך הכי טוב עם. היין שלך salesperson יכול גם לשים אותך על קשר עם סומלייה או לעשות את העבודה עצמם. מפיצי יין רבים יעזרו לך בכל שלב של תכנון טעימות יין, שכן אתה קונה יין מהם.

3. בחר את היינות

   בעזרת הסומלייה שלך, בחר את היינות לטעימה. שישה יינות הוא מבחר רחב עבור טעימת יין במסעדה. שלושה אדומים ושלושה לבנים הוא בחירה טובה כי יחמיאו אחד לשני. קרא עוד על יסודות טעימות יין מן המומחה יין סטייסי Slinkard.

1. כתוב את התפריט

   לאחר שבחרת יינות עבור ארוחת ערב טעימות יין שלך במסעדה, אתה צריך לבחור מאכלים מחמאה כל יין. פעם זה היה יין לבן עם עוף ודגים, יין אדום עם בשר בקר וחזיר. היום האפשרויות o יין ואוכל זוגות הם אינסופיים. עם זאת, זהו רעיון מיושן באמת. אם אתה מוצא את עצמך stumped לאילו מנות ללכת הכי טוב עם אילו יינות, לשאול את הסומלייה שלך לעצה. ברגע שיש לך תפריט סופי, להדפיס אותו על איכות טובה cardstock ב אטרקטיבי גופן זה קל לקריאה.

   קרא תפריט לדוגמה טעימות יין תפריט

1. פרסם ... פרסם ... פרסם

   ברגע שיש לך את הפרטים של טעימות יין (תאריך, שעה, רשימת יין, תפריט ארוחת ערב, מחיר) הגיע הזמן להוציא את המילה החוצה. יחד עם קמפיין מדיה חברתית כוכבית, אתה יכול גם לפרסם את הבית עם אוהלים שולחן התפריט מוסיף להתריע הלקוחות הרגילים שלך של טעימות יין.

2. למכור כרטיסים או לקחת הזמנות

   אתה יכול למכור כרטיסים או לקחת הזמנות, או שניהם. חשוב שיהיה מספר מסוים של ערבויות, אז אתה יודע כמה יין כדי להזמין וכמה אוכל להכין. להזמין על 10% יותר מזון ויין ממה שאתה צריך עבור כל ההזמנות של הרגע האחרון.

3. מלאי על כוסות יין

   שום דבר לא יהרוס יין טעימות מסעדה מהר יותר מאשר חוסר גביעי יין. ודא שיש לך מספיק כוסות יין עבור הערב. לכל אדם תהיה כוס אחת, לכל יין מוגש. אז, אם אתה משרת שישה יין, זה שש כוסות לכל אורח. אם יש לך 50 אורחים, תצטרך 300 כוסות יין לערב. ייתכן שיהיה עליך לקנות מקרה נוסף או שניים של משקפיים, אבל הם זולים ואתה יכול להשתמש בהם טעימות יין הבא שלך במסעדה.

4. מקשטים את חדר האוכל

   להתלבש חדר האוכל שלך עבור טעימות יין. יש מוסיקה נושא מושמע בשקט ברקע. מכסים את השולחנות עם מצעים חדים וכרטיסי תצוגה עם תפריט היין של הלילות ותפריט ארוחת הערב כחלק מהטבלה. אולי לשלב בקבוקי יין או ענבים לתוך centpieces. אתה לא צריך לעשות מהפך קיצוני, רק הוספת כמה נגיעות לחדר האוכל יספיק.

1. רכבת הצוות שלך

   עבור על שגרת הלילה, צעד אחר צעד עם השרתים ואת צוות המטבח. תן לכולם עותק של תפריט היין ואת התפריט, אז הם יודעים באיזה סדר להגיש יינות ומנות. בקשו מהצוות לקרוא על יינות המשרתים, כך שהם יכולים לענות על שאלות פשוטות עבור האורחים ( איפה זה נעשה? מה סוגים של ענבים משמשים? ... ect ... ). שירות חריץ העליון ילך דרך ארוכה להבטיח את העסק חוזר על טעימות יין בעתיד. קרא עוד על הגשה של אלכוהול באחריות במסעדה שלך.

2. להיות מארח גלוי

   בעוד האורחים שלך נהנים יין וארוחת ערב אתה צריך להיות במחזור דרך חדר האוכל, לוקח זמן לעצור ולשוחח עם כל שולחן. בקש משוב והצעות לטעימה הבאה. ודא הלקוחות שלך יודעים כמה אתה מעריך את העסק שלהם ומצפים לחזור שלהם.