מדריך 7 שלבים להפעלת מסעדה מוקפצת
להחליט על מטרה למסעדה שלך פופ
ישנן מספר סיבות שונות לפתיחת מסעדת פופ.
כמה שפים מקצועיים לפתוח חלונות קופצים משלהם כדי לבנות את המוניטין הקולינרי שלהם, שכן אופי לטווח קצר של פופ מאפשר השפים חופש מוחלט ויצירתיות במטבח. אחרים לפתוח מסעדת פופ לבדוק את המושג מסעדה, להשתמש בו כשדרה לפתות את המשקיעים, כמו גם את הציבור לנסות את זה. בנימה פילוסופית יותר, אנשים אחרים משתמשים במסעדות צצות כדרך להציע אוכל גורמה במחירים מוזלים, כך שכולם יוכלו ליהנות ממנו. לבסוף, חלונות קופצים משמשים לעתים ככלי לגיוס כספים על ידי קבוצות אזרחיות וקהילתיות.
בחר מיקום עבור מסעדת Pop up שלך
מיקום מסעדה פופ יכול להיות בכל מקום, כל עוד זה בטוח לבישול ומגיש מזון. חלונות קופצים מפורסמים כוללים מה שקורה כאשר, שוכן בחלל מסעדה לשעבר בניו יורק. כאשר מחפשים מקומות לשקול את הגודל, הלוגיסטיקה של הגדרת מטבח נייד וחדר אוכל זמני.
האם תהיה לו גישה לחשמל, לביוב ולמים זורמים? אם לא, איך אתה הולך לעקוף את הבעיות האלה?
אפשרות נוספת עבור מסעדת פופ היא כבר שטח מסעדה קיים. לדוגמה, השכרת סועד שמגיש רק ארוחת בוקר וארוחת צהריים. בעלי המסעדה מקבלים אחוז מהרווחים לכיסוי מים, ביוב, גז חשמל וכל הוצאות נלוות אחרות.
היתרון של אירוח צצים מסעדה במסעדה שלך הוא החידוש שמביא לקוחות נוספים.
להגיש בקשה לביטוח, היתרים ורשיונות
מסעדות מתחת לאדמה באמת לא מטרידות בדרך כלל עם רשיונות או ביטוח. עם זאת, אתה צריך גם להיות חוקי ולמנוע כל בעיה משפטית פוטנציאלית אם בעיות צריכות להתעורר. בדוק עם הרשויות המקומיות או רשויות המדינה לגבי סוגי ההיתרים הזמניים שתצטרך לפני שתפתח.
כתוב ומחיר תפריט מוקפץ
רוב האנשים ללכת למסעדה צצים מחפשים הרפתקה מזון, משהו חדש, ייחודי, יצירתי. משהו שונה מסצנת המסעדה המקומית. הוסף לכך כמות מוגבלת של שטח לאחסון ובישול, וברוב המסעדות המוקפצות ניתן למצוא תפריט פריקס מסוג כלשהו. במקום תפריט la carte, מתן תפריט fixe פריקס מאפשר לך לגבות סכום מוגדר לאדם. קרא עוד על תמחור תפריטי מסעדה.
הגדרת מטבח נייד
בלב מסעדת הפופ שלך הוא המטבח. עיצוב המטבח הנייד שלך יהיה תלוי בחלל ואם יש חשמל ומים זמינים. כמובן, אם אתה שוכרים מסעדה קיימת, אז אתה לא צריך לדאוג לוגיסטיקה, זה כבר להגדיר!
כמו קייטרינג, מסעדה פופ מציעה לך הזדמנות ללמוד את הכישורים של לדעת מתי והיכן להכין ולהגיש את האוכל. זוהי דרך מצוינת לראות אם אתה נהנה באמת את תעשיית האירוח מספיק כדי לקחת את הקפיצה של פתיחת המסעדה שלך.
הגדרת חדר אוכל זמני
תלוי כמה זמן את מסעדת פופ הולך לרוץ, אתה יכול לשכור שולחנות, כיסאות ומצעים. אם הפופ שלך הוא קטן מספיק אתה עשוי להיות מסוגל לרכוש ישיבה בשימוש יחסית בזול. העיצוב של מסעדה קופצת צריך להיות איזון בין אווירה מסבירת פנים ויכולת ישיבה נוחה. שלא כמו במסעדה טיפוסית, שבה אתה מנסה לארוז מספיק לקוחות כדי לשמור עסוק ולהרוויח, אתה יכול להיות קצת יותר רגוע. יש גם מקום לשחק עם מושגים שונים האוכל, כגון שירות עצמי של הלקוח.
פרסם את הפופ-אפ שלך
החלט אם הפופ-אפ שלך יהיה פתוח או סגור לציבור. סגור פשוט אומר המסעדה שלך פתוחה רק לאותם אנשים שאתה מזמין באופן אישי. כמו משאיות מזון, רבים pop up מסעדה להשתמש מדיה חברתית כאמצעי העיקרי שלהם של הפרסום. מבצעים מיוחדים מדי יום מתפרסמים באתרים כמו Facebook ו- Twitter. אם יש לך את הזמן, אתה יכול ליצור אתר אינטרנט חינם עבור שלך לצוץ באתרים כמו יולה.