השקת מוצר חדש בתחום המזון והמשקאות היא אחד המרכיבים הפחות מובנים באסטרטגיית השגת המוצר על המדף ולאחר מכן על צלחת הצרכן.
יזמים מזון החל עסק מזון או עבור מי מפעיל עסק מזון יכול להוציא דולרים שיווק יקר רק כדי למצוא שהם מתקשים להיכנס קמעונאים על צלחת של צרכנים או גרוע מזה, להישאר בעסק.
שיעור ההצלחה של השקות מוצר חדש הוא ממש רע איפשהו בסביבות 10% על פי נילנוויר. נילסן היא ענקית המחקר שלוקחת את המידע מרשם הסופרמרקטים, מרימה אותו, מנקה את הנתונים והופכת אותו למידע חשוב שמשמש את הסופרמרקטים ואת מותגי המזון והמשקאות ברחבי ארה"ב.
נילסן בא עם מוצר חדש השקת מוצר חדש, 12 צעדים עיקריים לאימוץ הצרכן. אני אוהב "צעדים ל ..." עזרה מאז יזמי מזון צריך קל לבצע תוכניות להתחרות - אני לא צריך להגיד לך כמה קשוח מזון ומשקאות במגזר בסופרמרקט .
אני עובד עם מאות יזמים מזון לראות הרבה יותר מדי נכשל השקות מוצר חדש. הצעדים נילסן הם דרך מצוינת עבור יזמי מזון כדי לקבל על הצלחת של הצרכן. מאמר זה מתמקד צעד 1, כי ההצלחה תלויה ביעילות של שלב זה:
יש הצעה מובחנת עבור האוכל שלך
זה לוקח יותר מאשר מוצר טעימה גדולה למגרש את הקונה בסופרמרקט ואז לקבל את הלקוח בסופרמרקט לנסות את המוצר שלך לקנות אותו שוב.
כלומר, המוצר שלך חייב להיות ממוקם כמו שונה באמת וטעימות יותר זה לא מספיק. אני מתאר 5 שלבים למיקום מוצרי מזון ומשקאות אשר יסייעו לך לקבוע אם המוצר שלך שונה באמת.
שאל את עצמך אם אנשים באמת רוצים את המוצר שלך? זה חייב להיות משהו שאנשים באמת ירצו, ואתה צריך להפריד את ההשקעה הרגשית שלך מזון או מוצר משקה באמת לענות על השאלה.
הצרכן של היום הוא נמתח עד גבול עם תקציבי המזון שלהם affordability הוא גורם מרכזי במסע קניות בסופרמרקט של היום. זה לא משנה אם המוצר שלך יש ערך רב ... אם הצרכן אומר "אני לא יכול להרשות לעצמי את זה", אז אתה עושה! The Fancy Food Show מדגיש הרבה יותר מדי "לי מדי" מוצרים. האם אנחנו באמת צריכים עוד רוטב ברביקיו, תה לא ממותק, שוקולד או שמן זית אחר?
לפעמים מיתוג יכול להיות הצעה מובחנת
יש סיבה מדוע "גם אני" מוצרים יכולים לשגשג למרות המותג הפרטי מותגים רבים התווית של מזונות שאינם שונים כל כך ואולי אפילו לעלות פחות עבור אותם מרכיבים. התשובה היא מיתוג.
בניית מותג שמדבר על הצרכן שלך, ואת התמונה שלך ואת האריזה עשויה להיות הצעה ברורה שמובילה להצלחה שלך. מה היה כל כך שונה לגבי חטיפים בסוף יולי חטיפים מן הצ 'יפס אחרים שם בחוץ? המותג שגשג ובסופו של דבר נרכש.
טיפים ליזמים עוזרים להתחיל עסק מזון
מותג של עוגת גזר פעם יצר איתי קשר לקבלת עזרה חדשה להשיק מוצר. אז אתה יכול להגיד מי צריך עוד עוגת גזר? ובכן, כן, אבל הם לא היו מתקשרים ההבדל שלהם לצרכנים ואת הקונה בסופרמרקט.
הם לא היו סתם עוד עוגת גזר; הם היו אותנטי בסגנון דרום עוגת גזר! ההבדל הזה מאפשר להם אמין המגרש הקונה סופרמרקט כי הקונה אין מוצר כזה ולכן בסופרמרקט יש הזדמנות להביא חדש ... לחזור לקוחות חדשים לתוך מחלקת המאפייה.
אתה יכול לראות את ההבדל בין אומר "אנחנו עושים עוגת גזר" ואומר "אנחנו קו אותנטי בסגנון דרום של גלוטן חינם וכל עוגות טבעיות עוגות כי יש את זה תוצרת בית וטעם." איזה מהם הייתם קונים?
לבסוף, שאל את עצמך מה הערך של המוצר שלך לצרכן ו לקונה סופרמרקט הוא? זה המקום שבו אתה קובע אם המוצר שלך תופסת נישה ברורה בקטגוריה מזון או משקה אתה מתחרה בפנים.
עודכן על ידי Susie Wyshak, אוקטובר 2015