רעיונות וטיפים לעזרה יום האם ללכת בצורה חלקה במטבח מסעדה
עוד בשנות המסעדות שלי, יום האם היה החג. עשינו יותר עסקים ביום ראשון אחד מאשר חודש ראשון. כדי לעזור למסעדה שלך להפיק את המירב של יום האם, הנה כמה רעיונות בתפריט זה עובד היטב במהלך ימים עסוקים, כמו גם כמה רעיונות בתפריט כי יש להימנע במהלך ימים עסוקים.
מְתַאֲבנִים
- לובסטר תבשיל (או כל תבשיל, מרק, צ 'אודר או ביסק)
- עגבניה ברוסקטה עגבניות
- מגש שום צלוי
כל הפריטים האלה בתפריט יכול להיות מוכן מראש התאספו במהירות במהלך ארוחת הצהריים או ארוחת ערב למהר. תבשילים ומרקים יכולים להתבצע יום או יומיים מראש, כדי לחסוך זמן הכנה ביום האם. תערובת ברוסקטה (בזיליקום טרי, עגבניות שרי, שום, חומץ בלסמי ומלח ופלפל) צריכה להיעשות יום קודם לכן, לתת לטעמים להתמזג זה עם זה.
המגשים של פארמר, כמו מגש השום הקלוי, פופולריים מאוד בקרב הלקוחות. הם כרוכים בהרכבת מרכיבים טריים על מגש ומגישה אותו בלחם קלוי או בקרקרים. המטבח יכול לפצות כמה מגשים אלה מראש. לזרוק על לחם קלוי crostini ו voila! 5 דקות (או פחות) מתאבן.
להתרחק מ : משהו מטוגן. מתאבנים מטוגנים כמו אצבעות עוף, צ 'יפס, מקלות מוצרלה לקחת כמה דקות לבשל. בנוסף, אם יש לך שטח מטגן מוגבל, המטבח יכול במהירות לקבל מגובה על הזמנות מזון מטוגן.
סלטים
- סלט קיסר עוף
- שרימפס סלט קיסר
- סלט תרד
סלטים הם החבר הכי טוב של המטבח עסוק מאז הם יכולים להיות התאספו על ידי צוות לחכות, אם יהיה צורך. גם סלטים הדורשים בישול, כגון סלט קיסר עוף, הם מהירים וקלים לזרוק יחד. אנו משתמשים סלטים קיסר כבסיס עבור מנות רבות, כי הם פשוט רגיל כמו גם עם טופרס שונים רבים, כולל לובסטר, בשר, וצדפות.
יום האם הוא הזמן המושלם להפעיל כמה סלט מבצעים מאז מזג האוויר הופך חם ללקוחות יש השתוקקות עבור מצית הנסיעה.
להתרחק : סלטים הדורשים תחבושות מיוחדות או כמה מרכיבים להכין או כל סוג של מצגת מסובכת. הרעיון הוא לעשות את זה מהיר וקל. שמור סוגים אלה של סלטים לתקופות איטי יותר, כאשר המטבח ואת צוות לחכות יש יותר זמן להכין אותם.
בראנץ 'פריטים
בראנץ 'הוא זמן פופולרי מאוד לקחת את אמא לארוחת ערב. עם זאת, ארוחת בוקר טיפוסית / ארוחת בוקר יכול לקחת זמן רב לבשל בחגים עסוקים באמת. זה לא לוקח הרבה זמן עבור פריטים כמו חביתות ופנקייק לאכול את כל שטח הבישול זמין במטבח. במקום להפעיל תפריט ארוחת בוקר מסורתי לבחור כמה פריטים בראנץ 'שנבחרו בקפידה כי הם לבוש יותר לבוש מאשר המחיר הרגיל ארוחת הבוקר.
- פרנץ' טוסט ממולא
- חביתה רולס
- כל בשר ביצה לטרוף (או כל ירק לטרוף, כל tofu לטרוף ... אתה מקבל את הרעיון)
צרפתי טוסט יכול להיות מורכב מוקדם יותר באותו יום. ממלאים אותם עם פירות טריים, כגון תותים או פטל עבור פריט בראנץ 'גורמה שלוקח רק כמה דקות כדי להתכונן. לחמניות לחמניות ניתן לעשות מוקדם יותר באותו יום גם כן.
הם אלטרנטיבה נחמדה חביתה מסורתית.
עוד בונוס של חביתה חביתה היא שאתה יכול להתלבש אותם או להשאיר אותם רגיל. אנחנו אוהבים סרטן חביתת חסה ותרד עם רוטב תוצרת בית תוצרת בית. ביצים scrambles קל לעשות במקום ודורשים מיומנות קטנה כדי ליצור. יש לטרוף לזרוק (בשר, ירקות, וכו '...) מוכן ומחכה.
להתרחק : לבנות- your-own דבר. בנה חביתות משלך, בנה את מגש ארוחת הבוקר שלך (יהיה לי שתי ביצים, יותר קל, צד של טוסט חיטה, שתי פרוסות בייקון וכו ') או כל פריט תפריט אחר שנותן ללקוחות אפשרויות רבות מדי. במהלך הקצב הקדחתני של ארוחת הערב או ארוחת הערב, אתה לא רוצה את expeditor מנסה להבין אילו ביצים ללכת עם איזה טוסט. תשאיר את זה פשוט. מגוון רחב של אפשרויות התפריט הם רעיון נהדר, פשוט לא בזמנים עסוקים כמו יום האם.
פריטים Entrée
- Reconc rib Au Jou
- אפוי ממולא עוף
- אפוי Haddock או צדפות
- סינטה בגריל עם בייקון בורבון זיגוג
- סטייקים פורטאבלה עם רוטב פסטו
ראש צלעות או רוסטביף הוא אחד הפריטים הקלה ביותר לעשות קדימה בתפריט. כל המטבח צריך לעשות הוא צלוי בצד של בשר בקר באותו בוקר ולחמם על גריל או ברוטב au jus. חזה עוף, אפוי מראש עם מלית מיוחד הוא עוד מאכל פופולרי על יום האם.
לפעמים אנחנו משתמשים במילוי פשוט של לחם-לחם או שאנחנו עשויים לדמיין את זה קצת עם מלית לובסטר-אספרגוס-קרוסנט. כך או כך, היא מנה קלה לבשל ולחמם. מאכלי ים אפויים הוא מנה אחת שניתן להרכיב ומבושלים במהירות בתנור או broiler.
אנחנו נוהגים לרוץ הרדוק, צדפות ושרימפס אפוי עם מלית בשר סרטנים. הן סטייקים בשר ו portabellas מבושלים על סדר, אבל את הרטבים המלווים כל מורכב ביום הקודם.
להתרחק : יותר מדי מנות sauté או פריטים בגריל. לשמור על איזון, כך שלא נגמרים של חדר בישול על המטבח או גריל.
וזכור - חימום מחדש אינו אומר איכות מזון גרועה, כל עוד הוא מבושל ומאוחסן כראוי לפני כן. אתה עדיין משרת את האוכל הגדול של המסעדה שלך, לא רק שאריות מארוחת הערב של אתמול.
מבצעים לחגוג את יום האם.