הייתי בשנות העשרים המוקדמות שלי, כאשר מצאתי את עצמי שותף במסעדה, ואומר שזה עקומת למידה תלולה היא לשון המעטה. למרות שעבדתי בעבר בתעשיית המסעדות, גיליתי במהירות שעבודה במסעדה ובבעלות מסעדה היו שני דברים שונים. אני חושב שזה נכון עבור רבים בעלי מסעדה חדשים, לא משנה הגיל שלהם. הנה 10 דברים שאני רוצה שהכרתי לפני נכנס לעסק עבור עצמי.
- השטן נמצא בפרטים . זה בהחלט נכון של תעשיית המסעדות. כאשר פתחנו את המסעדה השנייה שלנו זה לא היה עד לקוח הורה ribeye כי הבנו שאנחנו לא סכינים סטייק. בְּכָל מָקוֹם. ב ממהרים לפתוח את המסעדה החדשה שלנו שכחנו לגמרי להזמין סכינים סטייק. דו. הלוואי שהיה לי רשימה ציוד מסעדה לבדוק, כדי לוודא שאני לא לפספס שום דבר.
- תואר המכללה שלי היה די הרבה תועלת . כדי להיות הוגנים, תואר ראשון בהיסטוריה הוא די חסר תועלת בכלל, אבל בהחלט כך בעולם העסקים. ומסעדה היא בראש ובראשונה עסק . הלוואי שהייתי לוקח כמה שיעורים במכללה. חטפתי את דרכי בין גיליונות אלקטרוניים ומחברות מהירות, אבל אף פעם לא הייתי טובה. אם אין לך רקע עסקי, ייתכן שתרצה לשקול לקחת כמה שיעורים עסקיים ללמוד את היסודות.
- אתה מרוויח, כמו, מיליון פאונד בעלות על מסעדה . ובכן, עשיתי בכל זאת. להיות יועץ לפריטי תפריט ומבצעים יומיים פירושו לנסות כל מיני מאכלים טעימים, כמה פעמים ביום. לאחר פרייר עמוק וגבינה בלתי מוגבלת זמין גם לא עזר. מוסיפים את זה שנותר על קינוחים מ פונקציות catered, הלחם חם יותר מלא crostini וארוחת ערב לחמניות ו ... ובכן, אתה מקבל את הרעיון.
- להיות הבוס לא כל זה כיף . איזה בעל מסעדה איפשהו רק גלגל את עיניהם אלי. כן, זה ברור. אבל עדיין, זה התאמה גדולה מלהיות עובד להיות הבעלים. שוב, כמה שיעורים ניהול כללי היה מועיל, אם כי באמת, אני חושב וניהול יעיל הוא רק משהו שאתה לומד לעשות עם הזמן.
- אנשים לגנוב [להוסיף פנים עצובים] . היו לנו כמות נכבדה של גניבת עובדים לאורך השנים, חלקם קטנים, חלקם לא כל כך קטנים. לפעמים תפסנו את האדם גונב, פעמים אחרות היו לנו רק חשדות. זה רק עובדה עצובה של חיים שאנשים מסוימים יגנוב, אם הם חושבים שהם יכולים לברוח עם זה. בוז היה לעתים קרובות פריט הבחירה, אשר למדנו במהירות לשמור נעול ומציא בחוזקה. ישנן דרכים רבות מניעה למנוע גניבת עובדים.
- הנישואים שלך די הרבה . עכשיו, הרבה זוגות להפעיל עסקים מוצלחים יחד. אבל ... אלא אם כן הנישואין שלך סלע מוצק ואתה מצוין בתקשורת עם בן / בת הזוג שלך ואתה גם בסדר עם אחד מכם (בעל המסעדה) להיות בעבודה רוב הזמן, הייתי מאוד ממליץ נגד פתיחת המסעדה שלך אם אתה כמו להיות נשוי. אבל זה רק אני.
- יש המון דרמה . לשכוח את האח הגדול או לשמור על קשר עם Kardashians . אני מחכה TLC לשחרר מסעדה להראות המציאות. שלא כמו כמה מציאות טלוויזיה fakery (מסתכל לך, Duggars) מסעדה להראות המציאות יהיה באמת מלא של דרמה. כולם מתארכים את כולם, זה רכילות, יש כמות לא מבוטלת של שימוש בסמים, ופשוט חוסר תפקוד מספיק כדי להפוך אותו למקום עבודה מהנה. אבל גם סוג של מתיש לנהל.
- זה עוזר להיות אדם אנשים . אני לא בן אדם. ומצאתי את זה על ידי בעלות על מסעדה. אני תמיד נחשב את עצמי ידידותי (אני עדיין עושה) אבל זה לא אומר שאני אנשים אנשים בדרך הבעלים של מסעדה / מנהל צריך להיות, במיוחד כאשר מתמודדים עם תלונות הלקוח. אם אנשים הם לא הדבר שלך, יש הרבה דברים אל האחורי של הבית, רק לוודא מי מייצג את החזית של הבית הוא אדם אנשים.
- קייטרינג הוא הפצצה. גלה מדוע .
- דע מתי להיפרד. כל הדברים הטובים חייבים להגיע אל קיצם. עם כמה יוצאים מן הכלל, כל המסעדות קרוב בסופו של דבר . בין אם אתם מתכננים להיות פתוח למשך שארית הקריירה העבודה שלך או שאתה רוצה לפתוח מסעדה חדשה ולמכור אותה בעוד כמה שנים, לתכנן אסטרטגיית יציאה הראשון . זה יעזור למנוע ממך לרכוש יותר מדי החוב, ואם תחליט שאתה רוצה לצאת קצת מוקדם מהצפוי, אתה יודע לאיזה כיוון לעבור הבא.