תפריט המסעדה הוא יותר מאשר רק רשימה של מזון עם מחירים. הוא מייצג את הרעיון המסעדה שלך. תפריט יעיל יכול להביא לקוחות חדשים ולשמור אותם חוזרים.
01 - בחר פריטי תפריט
יצירת תפריט המסעדה יכול להיות מכריע. אילו מאכלים כדאי להציע ומה כדאי לדלג? תפריט המסעדה האידיאלי מציע איזון של מאכלים ייחודיים ומועדפים ישנים. כמו כן יש את עלות המזון הנכון כדי לשמור על הרווחים ניתן לשכפל בקלות במטבח במהלך העומס ארוחת ערב עסוקה. 02 - פריטי תפריט המחירים
לדעת את עלות המזון הנכון עבור פריטי תפריט חיוני לתפריט רווחי. עלות המזון מתייחסת למחיר התפריט של מאכל מסוים בהשוואה לעלות המזון המשמש להכנת אותה מנה. במילים אחרות, כמה אתה משלם עבור מזון יקבע כמה אתה צריך לגבות על זה. בדרך כלל, עלות המזון צריך להיות סביב 30-35%. משמעות הדבר היא שאם אתה משלם $ 1.00 למשהו, אתה צריך לגבות מינימום של $ 3.34. זה אולי נראה כאילו אתה לחייב הרבה יותר מהנדרש, אבל זכור כי אתה לא רק משלמים על האוכל עצמו. אתה משלם למישהו להכין את האוכל, לשרת את האוכל, לנקות אחרי האוכל.
03 - החלט על פריסת תפריט
גופן התפריט שלך ואת ערכת הצבעים צריך לשקף את נושא המסעדה שלך. לדוגמה, אם אתה פותח מסעדה מקסיקנית נושאים, צבעים מרהיבים כגון אדום, טורקיז, סגול וירוק יהיו בחירה טובה עבור תפריט. צבעים אלה ייראו מחוץ לתפריט של ביסטרו צרפתי או מסעדה איטלקית. כנ"ל עבור הגופן. ביסטרו צרפתי יכול להיות גופן סקריפט קלאסי או פשוט גופן רגיל, בעוד בר ספורט או מסעדה מזדמנים אחרים עשויים להיות פחות פורמלי או גופן שובב. היזהר בבחירת גופן שקשה לקריאה או קטן מדי.
04 - לדעת מה להימנע על תפריט המסעדה שלך
התפריט הוא לב של כל מסעדה. זה מציג כל מה שיש לך להציע עבור אוכל ושתייה. בעוד התפריטים יכולים להיות מגוונים ומגוונים כמו המסעדות שהם מייצגים, יש כמה הנחיות לדבוק בעת כתיבת שלך. יש גם דברים מסוימים כדאי להימנע בעת עיצוב תפריט המסעדה שלך. המשך לקרוא כדי לדלג על דברים לפני שתעבור למדפסת. 05 - שקול להשתמש מזון מקומי בתפריט שלך
יותר ויותר מסעדות פונות לשכנים המקומיים שלהם עבור מאכלים טריים, טעים. מאכלים מקומיים מוצאים את דרכם לכל מיני מסעדות שונות, החל אוכל משובח לחנויות כריכים מזדמנים. כל מי שיש לו גינה יכול להעיד על כך. בדיוק כמו לחם ביתי מכה את החנות קנה מגוון, ירקות סיטוניים ופירות פשוט לא להשוות את הסחורה גן המקומי. וגם קניית מקומי עוזר הכלכלה המקומית שלך, תוך במקביל יצירת קשרים עם אנשי עסקים אחרים בשכונה שלך.
06 - שמור על התפריט שלך בצד קטן יותר
השמים הם לא הגבול שלך כשמדובר בתפריט המסעדה שלך. הימנע הפיתוי להציע מבחר עצום של פריטים, אחרת אתה בהכרח יהיה לזרוק אוכל בסוף הלילה. גם לשקול מה המטבח המסעדה שלך מסוגל לייצר. לדעת מתי לעדכן תפריט המסעדה שלך
תפריט הוא לא משהו שאתה כותב פעם אחת ואז לשכוח. אתה צריך לעדכן את זה לפחות פעם בשנה, רצוי פעמיים או שלוש בשנה. עדכון קבוע מאפשר לך לבדוק את עלות המזון שלך ולהעריך כמה פריטים פופולריים פופולריים או לא פופולריים.