הכלים הנכונים עבור תפריט מסעדה חדש
הימנע מזון fads על תפריט המסעדה שלך
בדיוק כמו אופנה, יש מגמות ואופנות בתפריט פריטים מסעדה.
זוכרים בירה של בירה של שנות ה -90? הם היו בכל מקום. פריטי תפריט דל פחמימות היו כל זעם במהלך שלב דיאטת אטקינס. כמו אלה Co- אד עירום חולצות אתה לבש במכללה ואת החולצה האהובה עליך קורט Cobain- אסק פלנל, כמה מגמות המזון הם באמת פופולרי, אבל בסופו של דבר להתפוגג. בזמן שאתה רוצה תפריט המסעדה שלך להיות מרגש אופנתי, אתה צריך לשמור על המועדפים הרב שנתי גם כן. תחשוב על המבורגר וצ'יפס כמו השמלה השחורה הקטנה של התפריט שלך. זה יכול להיות לבוש - אולי המבורגר קליפורניה עם גוואקמולה וגבינת פלפל - או שימש רגיל. כך או כך, יש לה כוח להישאר עם רוב התפריטים. קרא עוד על כתיבת תפריט במסעדה.
תפריט תפריט פריטים צריך עלות מזון נמוכה
על מנת לשמור על רווחים מעלה ומחירים סבירים עבור הלקוחות, כל פריט בתפריט המסעדה שלך צריך להיות במחיר כדי לקבוע את עלות המזון שלה - הסכום בפועל זה עולה לך לעשות את המנה.
מרכיבים יקרים (כמהין, מישהו?) תגרום תפריטים יקרים. זה לא אומר שהאוכל שאתה מזמין צריך להיות הזול ביותר זמין באיכות הוא היבט חשוב ביותר של יצירת פריטי תפריט, אבל אתה צריך לאזן עלויות מזון גבוהות ונמוכות על שולי רווח סבירים. קרא עוד על אופן המחיר של התפריט שלך.
לשמור על תפריט כלים קל להכנה
אלא אם כן אתה אולטרה האוכל בסדר אולטרה, פריטי התפריט יוצא המטבח במטבח שלך צריך להיות מועבר במהירות וביעילות דרך הקו. כל פריטי התפריט שיש להם מצגות קפדניות יכול להפר את צוות המטבח במהלך ארוחת צהריים או ארוחת ערב. זה לא אומר שאוכל צריך להיות נזרק על צלחות ארוחת צהריים בסגנון גברת. אתה עדיין יכול להציע מצגות גדולות, אבל לשמור את זה פשוט. קרא עוד על הקישור בין תפריט מסעדה למטבח במסעדה.
פריטים על תפריט מסעדה צריך להיות צדדי
קרוס ניצול של פריטי תפריט שומר על קלקול מזון למטה מאפשר לך להשתמש מרכיבים בצלחת אחת יותר. לדוגמה, אם אתם מציעים תרד תוצרת בית ארטישוק לטבול, לנסות להציע פריטים אחרים תכונה הן תרד ארטישוק. זה גם רעיון טוב לעדכן את התפריט שלך מעת לעת ולהסיר פריטים שאינם מוכרים. קרא עוד על איך להפחית את קלקול האוכל במסעדות.
שקול רכישת מקומי תפריט החומרים
מגמת המזון החם ביותר של העשור האחרון היא על ידי מזון מיוצר מקומי. זה יכול להיות ירקות ופירות, בשר, עוף, פירות ים, אפילו בירה. אנשים אוהבים מאכלים מקומיים, רצוי אלה גדלו או גדל מבחינה אתית עם שיטות חקלאות בת קיימא.
מגמות המזון המקומי לא מראה סימנים של האטה. זה כבר מספר אחד המגמה במשך מספר שנים על תחזית המטבח השנתי של האגודה הלאומית השנתי הוא סימן ההיכר של המסעדות האופנתיות ביותר במדינה. אבל המקומי הוא לא רק עבור האוכל בסדר. משאיות מזון ומסעדות עצמאיות קטנות הן בעלות סיכוי סביר להגיש בשר בקר ועוף מגוון חופשי בתפריט שלהם כמו מסעדה יוקרתית בניו יורק. יחד עם טעם טוב יותר, פחות טביעת רגל סביבתי לסייע להגביר את הכלכלה המקומית שלך, מאכלים מקומיים הם דרך מצוינת להוסיף ערך נתפס תפריט המסעדה שלך ולעזור המותג שלך להתבלט מן התחרות.
תפריט המסעדה הוא הלב והנשמה של העסק שלך. יש לחשוב בזהירות על מה שקורה בה. ברור, הטעם הוא הגורם החשוב ביותר, אבל אתה צריך גם לשקול עלות, פופולריות, צדדיות והכנה.
כאשר אתה בוחר פריטים בתפריט, ודא כי צלחת סיים עונה על כל הדרישות האלה. ואל תשכח כי אין תפריט מוגדר אבן. זה צריך להיות revisited לעתים קרובות כדי להבטיח שהוא נשאר עדכני, הן עם מגמות מזון ומחירים.