התנור המסחרי הוא הרכזת של כל מטבח במסעדה. עם זאת, סוג של תנור מסחרי אתה קונה יהיה תלוי בתפריט שלך. שקול סוג של בישול ייעשה במטבח. האם יש הרבה dished בתפריט המחייב sautéing? אתה תהיה אפיית לחם משלך קינוחים? האם מתכננים להציע פיצה גורמה? כל אחת ממגמות התפריט משתמשת בסוג אחר של תנור או טווח. בדיוק כמו תנורים עבור הבית, תנורים מסחריים באים מותגים שונים, עם פונקציות שונות.
תנורים מסחריים כולל:
• טוב לבישול מהיר, מהיר, אידיאלי למנות שצריך לאפות, כגון לזניה או קדרות אחרות.
• תנור משולב - משלב תנורים הסעה עם ספינת קיטור, אשר יכול לבשל כמויות גדולות של ירקות בשבריר של זמן רותח לוקח.
• תנור מסוע - מסוע מעביר את המזון דרך התנור, מה שהופך אותו אידיאלי עבור פיצות או כריכים חמים.
• תנור פיצה - תנור גדול המחמם לטמפרטורות גבוהות.
לא רק זה יכול לשמש פיצה, אתה יכול לבשל כמעט כל דבר בתנור פיצה, כולל צדדים גדולים של בשר בקר או מחבתות גדולות של קינוח.
ציוד בישול מסחרי אחר כולל:
• ברוילר - מבשל מזון עם התפרצויות קצרות של חום. טוב להמסת גבינה על מרקים וכריכים.
• גריל - גריל יכול להיות שטוח או העליון ברוילר.
שניהם משמשים לבשל בשר, עופות ומבורגרים.
• מטגן / Fryolator - צ 'יפס עמוק הכל צ' יפס צרפתי כנפיים עוף. אפילו קינוחים, כמו עוגת גבינה, יכולים להיות מטוגנים.
קרא עוד על גרב ואנשי צוות תחנות מטבח .
מותגים מובילים של תנור מסחרי
• וולקן הוא החלק העליון של הקו בטווחי מסחר. טווח גז שנעשה על ידי וולקן יכול להימשך לנצח עם תיקונים קלים רק עכשיו.
• הובארט היא יצרנית נוספת של תנורי מטבח. התנורים שלהם הם עסקה טובה, במיוחד אם אתה יכול למצוא אחד בשימוש.
• טווחים ויקינגים נמצאים יותר ויותר במטבח הבית שרוצים כי נראה שיק תעשייתי. עם זאת, ויקינג הוא עדיין בחירה טובה עבור מטבח מסחרי גם כן.
תתרחק מ
• טווחים חשמליים - הם לוקחים לנצח לחמם, הם יניעו את חשבון החשמל שלך דרך הגג והם תמיד נשבר. מקל עם גז.
• טווחים מיוחדים - פיצה בתנור לבנים נשמע טעים. עם זאת, תנור לבנים יכול לעלות לך שלוש, ארבע, חמש פעמים כמו תנור גז רגיל. היית צריך לוודא שאתה הולך לעשות את הכסף שלך בחזרה על כל אלה פיצות לפני שאתה plunk למטה הרבה כסף. לפני שאתה קופץ על קניית כל סוג של תנור או טווח זה טוב רק עבור כמה סוגים של מזון, לשקול אם אתה באמת צריך את זה, או אם אתה יכול להסתפק משהו פחות יקר או מודל כי הוא רבגוני יותר.
• מגירות מחוממות (או בקירור) - בעוד המגירות במטבח אלה נראות כאילו הן יהיו פונקציונליות מאוד, במיוחד במטבח מסעדה עסוק, הן נוטות לשבור. הם פשוט לא עשויים לבלאי של מטבח מסחרי . מחמם את in-warmers ו coolers האחרון יותר.