בדיוק כמו אופנה, תפריטים המסעדה כפופים למגמות, כמה מהם להתברר אופנות קצרות. מה חם יום אחד (הכל מכוסה בייקון) הוא הוחלף בקרוב על ידי הדבר הגדול הבא ( מזון מותסס ). אבל אז יש את המגמות בתפריט לשמור על כוח השהייה שלהם, שנה אחר שנה.
דוגמאות לכך הן תנועת החווה אל השולחן, תוך הדגשת מזון מקומי, אורגני או תנועת משאיות מזון , עם אוכל בהשראת מזון ברחוב. לעתים קרובות המפתח לכתיבת תפריט יעיל הוא איזון מרכיבים פופולריים עם מנות קלאסיות.
בעוד כמה אנשים רוצים לנסות מנות חדשות לגמרי אקזוטי כשהם יוצאים לאכול, רוב מחפשים משהו מוכר, אבל עם טוויסט ייחודי. בין אם אתה פותח מסעדה חדשה או שאתה רק מחפש כמה השראה בתפריט, לבדוק את חמשת המגמות תפריט פופולרי להפגין כוח להישאר.
01 - מזון משאית המטבח בהשראת
משאיות מזון מודרניות להפעיל את מכלול של עוגות גורמה כדי כריכים לאוכל פיוז'ן אוכל רחוב. אם אתה חושב לפתוח מסעדה חדשה, למה לא לנסות משאית מזון ? זה דורש הרבה פחות start-up מאשר מסורתית לשבת למטה במסעדה ומציע עלויות תקורה נמוכות.
02 - מזונות מקומיים
המונח "מזונות מקומיים" לעתים קרובות מביא בחשבון את פירות וירקות. אבל היום מאכלים מקומיים ללכת הרבה מעבר לגן וכוללים הכל מן הגלידה מחוות חלב מקומית כדי בייקון אומנים, לחוות לעמוד גבינה או סירופ מייפל מיוצרים מקומית. בונוס של הוספת מאכלים מקומיים לתפריט שלך היא שזה יכול להגדיל את הערך הנתפס של ארוחה ולהפוך את המסעדה שלך להתבלט מן התחרות המקומית.
03 - תפריט תפריט בריא
ככל שיותר ויותר אמריקנים מודעים להשפעת התזונה שלהם על הבריאות הכללית שלהם, הם מחפשים מסעדות להציע תפריט בריא יותר. אנשים לא רוצים לאכול פחות, אבל הם רוצים אפשרויות אוכל טעים ובריא.
פריטי תפריט בריא מחליפים מזנונים של כל מה שאתם יכולים לאכול וארוחות מוגזמות. האם הולך מסעדות בריא מתכוון צריך טיגון אצבעות עוף מטוגן jalapeno poppers את תפריט מתאבנים שלהם? בכלל לא. אבל הם יכולים להוסיף אפשרויות דל שומן, דל קלוריות כמו חתכים רזים של בשר בקר, בשר חזיר, עוף או דגים, כמו גם גודל קטן יותר (במחירים קטנים יותר).
04 - אתני פיוז 'ן בהשראת פריטים תפריט
המונח 'אתני' פגע בזרם המרכזי ב -2013, ומאז, ההיתוך האתני - שילוב של מטבח אתני אחד או יותר בסגנון אחד ויחיד, הפך להיות מקובל על תפריטים בכל רחבי ארצות הברית. לדוגמה, המטבח ההודי אותנטי עשוי להשתנות כדי לערער על הטעמים המערביים, או מסעדה עשויה לבנות פריט בתפריט סביב שני סוגים שונים של מאכלים, כמו רוטב ברביקיו בהשראת אסיה.
- מועדפים ישנים
מזונות מסוימים יש ערעור נצחי - המבורגר, פיצה, עוגת שוקולד, עוגת תפוחים - עד כמה שם. אין שום דבר רע עם הוספת כמה מאכלים קלאסיים לתפריט המסעדה. בעוד כמה לקוחות מחפשים הרפתקה כאשר הם יוצאים לאכול, אחרים מחפשים את המועדפים הישנים. אלה תפריט מסעדה קלאסי פריטים לא צפוי להיעלם בקרוב, מה שהופך אותם האהוב רב שנתי של השפים בכל מקום.