כיצד לפתח עסק קייטרינג בתוך מסעדה
קייטרינג הוא שוק רווחי עבור מסעדות רבות. קייטרינג מסיבות גדולות, כגון חתונות, מסיבות יום השנה ואת מפגשי החג היא דרך מצוינת להגביר את המכירות במסעדה. עם זאת, כמו כל חלקי תעשיית המזון, מסעדה קייטרינג העסק הוא הרבה עבודה, ודורש הרבה מיומנויות ארגוניות. אם נעשה נכון, מסעדה קייטרינג העסק היא אחת הדרכים הטובות ביותר כדי לקבל מילה מסביב על הקמת שלך.
1. ארגון - בראש ובראשונה הוא ארגון. מסעדה קייטרינג העסק צריך להיות מאורגן מאוד להאכיל קהל גדול בבת אחת. אם מצופה או מזנון, ארגון ותיאום האחורי של צוות הבית עם חזית הבית הוא חיוני. לפני שהאורחים מתחילים להגיע, עברו על התפריט ועל מסגרת הזמן לארוחה עם צוות המטבח ועם צוות ההמתנה.
2.Head Count - ספירת ראש מתייחסת למספר האנשים הצפויים להשתתף באירוע. רוב קייטרינג צריך לספור את הראש בכל מקום מחודש לפני האירוע עד כמה ימים לפני, בהתאם לתפריט. ספירת הראש היא מספר הארוחות שתחייב את הלקוחות עבור. אם לקוח אומר 100 אנשים ישתתפו הקבלה החתונה שלהם, ואז אתה גובים אותם עבור 100 ארוחות. אם רק 50 אנשים להופיע (לצערי, זה קורה) הלקוח עדיין צריך לשלם עבור 100 ארוחות, כי זה מה אתה מבושל.
חשוב שהלקוחות יבינו זאת לפני האירוע; אחרת, הם עשויים להרגיש שהם לא צריכים לשלם עבור headcount המקורי, שכן רק חצי הראו.
3.Time גבול - מסיבות סוערות , כגון מסיבות חג המולד וקבלות פנים לחתונה יכול להמשיך במשך שעות, אם אתה נותן להם, במיוחד אם אלכוהול מוגש.
יש מגבלת זמן לכל הצדדים. ארבע עד שש שעות הוא מספיק זמן עבור רוב הצדדים. כלל אצבע טוב לחתונות הוא להתחיל עיתוי עם הגעתו של הכלה והחתן, לא אורחי החתונה הראשונה. זה עדיין מאפשר שפע של זמן לארוחת ערב וריקודים.
4.Minimum מספר - יש מספר מינימום קבוע קייטרינג במסעדה. אם חדר האוכל הפרטי דורש מספר מינימלי של 15 אנשים ומפלגה של ארבעה רוצה לשכור אותו, בסדר, אבל הם יצטרכו לשלם תשלום נוסף לחדר. זכור, אתה בעסק הזה כדי להרוויח. הגדרת חדר האוכל הפרטי ואת צוות זה עבור מסיבה קטנה (אחד שיכול בקלות להתאים לחדר האוכל הרגיל שלך) עולה לך כסף. אתה צריך לעשות מספיק את זה המפלגה כדי לעשות את זה שווה את זה. כמובן, אתה תמיד יכול לכופף את הכללים שלך, אם זה עבור לקוח שמגיע לעתים קרובות.