מה חם תחזית קולינרית
בכל שנה האיגוד הלאומי מסעדה (NRA) משחרר השנתי שלה מה חם תחזית קולינרית , outlining מגמות התפריט לשנה הקרובה. הסקר בוחן את כל ההיבטים של תפריטי המסעדות, החל מתאבנים, ועד עמילנים ופריטים לצד מנות עיקריות וקינוחים. מתאבנים הם דרך מצוינת upell כל ארוחה במסעדה והם גם קל יותר להתנסות עם מנסה מגמות תפריט חדש. לקוחות מוכנים יותר לנסות משהו חדש אם זה לא עולה הרבה. אז הם יכולים לקחת סיכון על מתאבן חדש, כל עוד הם יודעים שהם יכולים עדיין להזמין המנה העיקרית האהובה שלהם לארוחת ערב. להלן חמש מגמות מתאבן העליון לשנת 2014, כפי שדורגה על ידי NRA מה חם תחזית קולינרית, אשר יש כוח להישאר הרבה מעבר 2014.
01 - Charcuterie (בית ברפא בשרים)
על פי האיגוד הלאומי של מסעדות מה זה תחזית קולינארית חם , בית לרפא בשרים (הידוע גם בשם charcuterie) הם המגמה העליונה בקרב 1200 השפים סקר על ידי NRA. עם 63% של שפים דירוג זה כמו מגמה חמה, זו השנה השנייה ברציפות כי בשר נרפא כבר מגמה מספר 1 מתאבן. אם אתה מסתכל על פריטים פופולריים בקטגוריות אחרות, תראה דגש חזק על פריטים ביתיים, תוצרת מקומית, בשר בקר ומאכלי ים ועוד מגמות תפריט קרוב לבית. צרכנים רוצים לדעת מאיפה מגיע המזון שלהם ויש ערך בכך שהוא עשה באתר. קרא עוד על מגמות תפריט מקומי חם .
02 - מתאבנים צמחוניים
דו"ח נפרד של חדשות מסעדה של Nation, ציינה בריאות חששות כמו מספר אחת הסיבה שאנשים יסעדו פחות בשנת 2014. בדיוק כמו אנשים רוצים לדעת מאיפה אוכל שלהם מגיע, הם גם רוצים אפשרויות בריאים יותר. אפשרויות התפריט צמחוני לערער לא רק vegetarians אבל אלה צופים הכולסטרול שלהם, משקל, לחץ דם או בעיות בריאותיות אחרות.
03 - מתאבנים השראה אתנית / רחוב
במשך השנה השנייה ברציפות, מתאבנים השראה אתנית / רחוב הוא מספר שלוש ברשימת המגמות מתאבן חם. פריטים כמו tempura, taquitos ו קבב ימשיכו להיות מתאבנים בתפריט פופולרי. כמו כן משפיעה מאוד על הפופולריות של מזון השראה רחוב היא עליית משאיות מזון . משאיות מזון כמו נושא קולינרי דורגו על ידי 61% של השפים כמגמה חמה, ולכן אין זה מפתיע כי הלבנים מסעדות מרגמה הם התאמת מזון משאית פריטים עבור התפריטים שלהם.
04 - מטבלים אתיים
חדש התחזית הקולינרית מגמות העליון השנה הם מטבלים אתניים. מטבלים תמיד היה קהל pleaser, לא משנה אם היית לזרוק barbeque בחצר האחורית, צד אחורי או הזמנת מתאבנים עם חברים. לפני כמה שנים תרד ארטישוק לטבול פרצו על סצינה ועכשיו הוא מקבע על מסעדות רבות ערך מסעדות ערך. מגמות התפריט מביטות לעבר המזרח התיכון ומחירי הים התיכון הידועים פחות, כולל מטבלים חצילים קלויים ומוהמרה, מטבל מסורתי העשוי מפלפלים אדומים חמים ומתוקים, אגוזי מלך, מולסה ורימונים. בדוק את החומרים החדשים טריים שיכולים לעזור לתבל את תפריט המסעדה שלך.
05 - עמוס בוש
המונח משעשע בוש היא צרפתית עבור מתאבן . זה מתייחס בדרך כלל אחד או שניים מנות ביס עם הרבה טעם. רק 42% מן השפים שנסקרו מדורג מגמה זו כמו חם. 32% סברו כי מדובר בחדשות של אתמול, בעוד ש -26% רואים בה מחזה רב-שנתי. בעוד סוג זה של מתאבן עשוי להיות קצת מטורף עבור כמה מושגים במסעדה, הוא אידיאלי עבור האוכל בסדר ואירועים שונים קייטרינג. גם אם זה נופל את המגמות חם רשימה בשנים הקרובות, הייתי הימור זה קלאסי הצרפתי עדיין יהיה על תפריטים נבחרים במשך שנים רבות.