מדריך לבעלי מסעדה
רבים יהיו בעלי מסעדה לא מבינים כי בעלות על מסעדה כרוך יותר מאשר רק בישול ומשרתים אוכל טוב. יש חשבונאות, משאבי אנוש, שיווק, ותחזוקה לטפל, בין היתר. אמנם היכולת להאציל משימות לעובדים וספקים חיצוניים הוא חיוני, בסוף היום, הבעלים הוא עדיין בסופו של דבר אחראי על הניהול הכולל של המסעדה שלו או שלה.
עבור אלה המעוניינים לפתוח את המסעדה שלהם, אנחנו כבר להרכיב את חמשת המאפיינים של בעל מסעדה מצליח.
להיות מנהיג חזק
הפעלת מסעדה היא מאמץ צוות וכבעל מסעדה, אתה קפטן הקבוצה. מה שאתה עושה קובע דוגמה לעובדים שלך . התנהגותך מעניקה לאחרים הרשאה לפעול באותו אופן - לא משנה אם זה טוב או רע. אנשים רבים רוצים לפתוח מסעדה משלהם כי הם נהנים בישול או מבדרים, או שהם רוצים להיות הבוס שלהם. הם לא בהכרח לחשוב על הכישורים הדרושים כדי לנהל עובדים מרובים. לעתים קרובות את החלק HR של ניהול עסק הוא שם בעלי מסעדה רבים נתקלים בצרות. ניווט בין אישים שונים של עובדים יכול להיות קשה עבור מישהו ללא ניסיון קודם ניהול.
לדעת כיצד לאזן את התקציב
בדיוק כמו מורכבים כמו הטיפול עובדים, כספים הוא עוד פשפש דביק עבור כמה בעלי מסעדה.
אולי התשוקה שלך היא בישול או קייטרינג , או תכנון האירוע, ולא קריאת רווח והפסד הצהרות. אם הנהלת חשבונות ביותר שעשיתם הוא איזון פנקס הצ'קים האישי שלך, אני ממליץ בחום לקחת כמה שיעורי חשבונאות / עסקי בסיסי לפני פתיחת המסעדה שלך . וגם אז עדיף להשאיר את הדברים מורכבים יותר כמו מסים שכר למקצוען.
טעויות קטנות יכול בסופו של דבר עולה הרבה כסף אם אתה לא זהיר.
להיות גמיש
תכונה חשובה נוספת עבור בעל מסעדה מוצלחת היא נכונות להיות גמישים הסתגלות. אפילו הרעיון המסורתי ביותר במסעדה עשוי להזדקק קצת tweaking, או לפני יום הפתיחה או לאחר מכן. אם יש לך להגדיר את הלב על מיקום מסוים עבור מסעדה או שאתה רוצה להציע סוג מסוים של המטבח, אבל לגלות דרך מחקר ראשוני כי אלה רעיונות מוקדם לא יעבוד, להיות מוכן להתאים את הגירסה. יצירת תוכנית עסקית יסודית לפני שתתחיל בהוצאות כל הכסף יכול לעזור לך לזהות בעיות אפשריות בשלב מוקדם של התהליך.
להיות סבלני
בעולם אידיאלי, המסעדה שלך יהיה עסוק מיום אחד. אם זה לא המקרה - אם אתה רואה הפוגות באמצע השבוע או אם ארוחת הבוקר היא לא ממש לוקח את הדרך הצפויה, לא לוותר על תקווה. זה יכול לקחת שבועות עד חודשים עבור מגמות האוכל לצאת. כפי שאתה לעקוב אחר המכירות במסעדה שלך לאורך זמן, אתה יכול להתחיל להתאים את האיוש שלך הזמנות מזון כדי להתאים.
תהיה אדיב
כבעל מסעדה, אתה חלק מקהילה עסקית גדולה יותר. אין ספק שהעסק שלך יידרש על ידי עמותות וארגוני צדקה לתרומות.
צדקה, אם כספי, כרטיסי מתנה, או חסויות עבור צוותי ספורט הם דרך מצוינת להחזיר את הקהילה שלך. בונוס של נתינה זה בדרך כלל מס הכנסה.
ישנם גורמים רבים התורמים למסעדה מוצלחת, כמו מיקום טוב, אוכל נהדר, צוות מדהים. אבל כל זה לא יעבוד בלי מנהיג חזק כדי לגרום לזה לקרות. על ידי הגדרת דוגמה טובה, עושה את שיעורי הבית שלך שיש גמישות וסבלנות, אתה מיצוב עצמך להיות בעל המסעדה הטובה ביותר האפשרית.