9 צעדים שיבטיחו את הארוחה היא מכה ולא פלופ
כאשר מתכננים את האוכל והמשקה לכל אירוע, חשוב למתכנני האירוע לשקול את התפריט לא כל כך ברור קייטרינג תפריט קייטרינג כדי להבטיח תוכנית מוצלחת ארוחה טעימה. אירועי קייטרינג ידועים לעתים קרובות כדי לספק מזון משנה לכל היותר במקרה הטוב מזון אכיל במקרה הרע. אל תיפלו קורבן פחות מאוכל האירוע האירוע. תשע השלבים הבאים כדי קייטרינג תיאום ותכנון התפריט יבטיח כי האירוע שלך בולט בין הארוחות טיפוסי אירוע קייטרינג.
01 - דע את פרופיל האורח שלך
מהו פרופיל האורחים המוזמנים לאירוע? לדוגמה, רוב אנשי העסקים מגיעים לאירועים רבים במהלך השנה, והביטוי "מעגל הגומי" נפוץ בקרב מעגלים פוליטיים, עסקיים וגיוס תרומות (בין היתר). כדי למנוע מהאירוע שלך לענות על תיאור לא מחמיא זה, שקול את הנקודות הבאות: - ברמה המקצועית של האורחים שלכם
- תדירות האורחים שלך להשתתף אירועים דומים
- המיקום שבו אורחים מתגוררים
- רקע אתני של האורחים שלך
02 - לדעת העדפות אורח שלך
על ידי ניצול ההזדמנות כדי להבין את הפרופיל הכללי של רשימת האורחים שלך, מתכנן האירוע מוכן טוב יותר להתחיל לבחון אילו אפשרויות תפריט להציע. האפשרויות הבאות עשויות לסייע לך לתכנן טוב יותר את צרכיהן: - קבוצות מבוגרים יותר של משתתפים עשויים להעדיף תפריט מתון יותר
- המשתתפים הנוגעים לבריאות ולכושר עשויים להעדיף יותר מאכלי ים ואפשרויות צמחוניות
- צעירים או בגיל העמידה המשתתפים עשויים להעדיף spicier או פשוט יותר adventurous ארוחות
הרעיון כאן הוא לשקול מה האורחים שלך ייהנו ביותר מבוסס על סוג של אירוע אתה מתכנן.
03 - ספק אפשרויות תפריט
אמנם אתה יכול לעשות כמיטב יכולתך כדי לצפות את העדפות המזון של האורח שלך, אתה אף פעם לא יכול להתערב מסוגל לרצות את כולם עם entrée אחד. מתכנני האירוע צריך תמיד מתכננים להציע אפשרויות entrée או תפריט מסוימים על מנת להבטיח כי כל האורחים יהיו מרוצים הארוחה שלהם. כמה הנחיות כלליות שיש לשקול: - הצעה לפחות שתי אפשרויות של entrées (שלושה אפילו טוב יותר)
- הצעה שלוש או יותר סלט אפשרויות רוטב לסלט קורסים
- מגישים את כל התבלינים בצד
- הצעה שתי אפשרויות קינוח: אחד מאוד מפנק, אחד בריא.
04 - צפויים צרכים מיוחדים
כיום, יש יותר העדפות תזונתיים ודאגות לשקול יותר מאי פעם. לפני כל אירוע, זה קריטי עבור מתכנן האירוע כדי לברר אם לכל אחד מן האורחים יש צורך תזונתי מיוחד, כך מנהל קייטרינג יכול לענות על צרכים אלה לפני האירוע. שיקולים תזונתיים מיוחדים עשויים לכלול: - אלרגיות למזון (כגון אי סבילות ללקטוז, אלרגיות אגוזים וכו ')
- מזון Intolerances (כגון Celiacs)
- הדרישות הדתיות (כגון שמירת כשרות)
- הגבלות תזונתיות מרצון (כגון צמחונות או טבעונות)
05 - לשלב פריטים עונתיים טריים
בעת בחירת התפריט , הזמן של השנה צריך לשחק גורם גדול בקביעת מזון ומשקאות. קח בחשבון אילו פריטים הם בעונה עבור תפריטי האביב או החורף. גורם חשוב נוסף הוא לשקול את האזור או המיקום של האירוע ופריטי מזון פופולריים מהאזור. לשלב מאכלי ים טריים או תוצרת מקומית גדל כדי לשקף את האזור ולוודא חלק מן החומרים הטריים ביותר. 06 - שקול תפריטים אתניים או אזוריים
אני מעריץ ענק של אירועים תכנוניים שיש להם נושאים אתניים ספציפיים. זה מאפשר מתכנן האירוע ואת השף המבצעת לעבוד יחד כדי להביא לאזור ספציפי מאכלים בינלאומיים לתוך האירוע שלך, אשר יכול בבקשה האורחים ולעזור האירוע שלך להתבלט בין "מעגל הגומי גומי". קייטרינג אתני משותף כולל את הדברים הבאים: - אסיאתי / סיני / יפני
- צָרְפָתִית
- גֶרמָנִיָת
- יווני
- אִיטַלְקִית
- מֶקסִיקָני
- מזרח תיכוני
07 - בחר תפריט שמתאים ללוח הזמנים של האירוע
לפעמים השעון יהיה המדריך הגדול ביותר לקבוע את התפריט ואת הארוחה שירות לאירוע. בחר את סוג הארוחה ואת אפשרויות התפריט המתאימים ביותר את הזמן שיש לך לארוחה. קחו למשל את הארוחות הבאות: - תיבות צהריים הם הטובים ביותר אם יש לך 30 דקות או בדרכים.
- הארוחות המצופות בדרך כלל דורשות לפחות 1.5 שעות.
- מזנונים עשויים להסתיים בעוד שעה בערך.
- קבלת קוקטיילים דורשת מינימום של שעה אחת לפני ארוחת הערב.
- ארוחות בוקר או ארוחות צהריים עובדות צריכות לכלול פריטי תפריט שיכולים להחזיק מעמד לפרקי זמן ארוכים יותר מבלי להרוס את שלמות המזון.
08 - אפשר להתקנה נוחה בחדר
בחר את הפריסה המתאימה לחדר התומכת ביעדי האירוע שלך ובארוחות המתוזמנות. אם אתה מגיש ארוחה, השולחנות יהיו מלאים מנות משומשות, כלי זכוכית, בנוסף קלסרים, פנקסים, עטים. אם אתם מחזיקים קוקטייל נפרד, יודעים כי שולחנות קוקטייל עגול יכול רק בנוחות להתמודד עם צלחות קטנות יותר ומשקאות. חשוב לבחור את החדר הטוב ביותר ואת הגדרת שולחן ולאפשר מקום לאנשים לזוז לפי הצורך. שקול את הטיפים הבאים להגדרת החדר: - יש להתקין את חדר ישיבות כ -15 אורחים לכל היותר
- U- הצורה ואת פריסת שולחן מלבן כדי לקדם דיון, אבל הם פחות מתאים עבור ארוחות מזנון
- סגנון כיתה הוא נהדר עבור מצגת
- סגנון מסיבות מקדם דיונים קבוצתיים קטנים
ללא קשר ההתקנה, לאפשר לאנשים להתפשט. לדוגמה, אתה יכול לשקול הגדרת שולחן ארוחה 10 אנשים רק 8.
09 - שקול את מצגת הגמר של מזון ומשקאות
הוא אמר על ידי השפים הטובים ביותר שאנחנו אוכלים עם העיניים שלנו האף לפני טעימת ממש. בין אם זה מוגש מצופה או מזנון, ארוחה המאכל צריך על ידי צבעוני חזותית, ריחני, והכי מעורר תיאבון. המצגת של מזון צריך להפוך את האורחים רוצים לאכול אותו. זה אומר מצעים וקישוטים המשלימים את נושא הארוחה. אם זה לא נראה טוב ולהריח טוב, האורחים שלך לא יהיה מאושר.