חשיבותם של מספרי קייטרינג

מי ידע שצווי מזון ומשקאות ידרשו כל כך הרבה מתמטיקה? ובכן, אם אתה חדש לתכנון האירוע , אז מימוש זה עשוי לבוא כהפתעה לך, אבל העובדה היא כי קייטרינג העולם מונע בכבדות על ידי מספרים. ספירת האורחים, גודל המנות ומועדי האספקה, כל אלה משפיעים על הרווחיות של שירות המזון, ואפילו שינויים במספר קטן יכולים לעשות הבדל גדול כשמדובר בארוחת ערב למאות אורחים.

בגלל כל זה, מתכנני הפגישה צריך הבנה טובה של מספרים קייטרינג כדי להבטיח איכות המזון ולהימנע דמי עונש. להלן הדמויות הבולטות ואת התנאים להכיר.

ספירה משוערת

זהו מספר האורחים שאתה בתחילה לבנות את תחזיות האירוע שלך מסביב. אין חובה אמיתית עם אומדן לספור כפי שהוא יותר של "מספר עבודה" המשמש לאמוד עלויות וצרכים האיוש.

הספירה הצפויה

הספירה הצפויה הוגשה שבועיים או שלושה לפני האירוע. הוא מייצג ספירה מדויקת יותר של האורחים הצפוי, והיא קשורה בחוזה לסוף הסופי. כל פעילות קייטרינג יש מדיניות משלהם עבור סעיפים צפויים, אבל באופן כללי, זה לא צריך לסטות ביותר מ -15% של הספירה הסופית.

ספירה סופית / ספירה מובטחת

זה מספר ארוחות אורח אתה תשלם, וזה גם מייצג את מספר המקום הגדרת צוות קייטרינג ייקבע בתוך החדר.

כל שינוי שבוצע במספר זה לאחר תאריך היעד עלול לגרום לעונשים או לעמלות מאוחרות. לכן, חשוב כי המתכנן לקבוע תאריך RSVP כי נופל לפני מועד האחריות.

אחוז ירידה

יש שתי זוויות לירידה באחוזים. הראשון מחושב על ידי קייטרינג כדי לראות כמה הספירה הסופית שלך ירד מן הספירה הצפויה שלך.

אם אחוז גדול מדי (מעל 20%), אזי ניתן להטיל עמלת קנס על מנת לכסות את ההוצאות הקשורות לצווי כוח אדם ואספקה. מתכננים להשתמש באחוזים ירידה להעריך כמה "לא מראה" לצפות. שיעור ירידה של 2% הוא בערך ממוצע של אירועים בתשלום או כרטיסים. זה ממוצע יכול לטפס מעל 5% לאירועים כי הם חופשיים. כפי שאתה יכול לדמיין, המשתתפים נוטים יותר להראות כאשר יש להם כסף השקיעו באירוע.

כרטיסי ארוחה

כמה מתכננים מציעים יותר entreée אחד בארוחות רשמיות, וזה יוצר דרישה חישוב נוסף. מלונות ומרכזי מסיבות לא רוצים להיות תקועים לנחש כמה אורחים יבחר סטייק או עוף, אז זה תלוי המתכננים לקבל ספירות מדויקות של כל בחירה באמצעות מערכת RSVP שלהם. ביום האירוע, כל משתתף צריך לקבל כרטיס ארוחה צבעונית הם יכולים לשים על השולחן, כך שרתים באופן אוטומטי לדעת מה הם צלחת.

לשתות כרטיסים

מתכנני האירוע יכולים להשתמש בכרטיסים לשתות כדי לשלוט בעלויות של הפעלת בר פתוח. זה נעשה על ידי מתן כל אורח אחד או שניים משקאות לשתות בעת ההרשמה. הברמן יקבל את הכרטיסים בתמורה למשקה, ואורחים שבוחרים לשתות מעבר לקצבת הכרטיסים שלהם יכולים לשלם במזומן. דבר אחד לציין על כוסות לשתות היא כי מקום יגבה ממך את המחיר הגבוה ביותר לכל משקה לכרטיס.

מסיבה זו, זה הגיוני להשתמש במערכת זו עם בירה ויין או בר הבית מאז הבחירות יהיה במחיר הדוק יותר יחד.

עבודה עם המערכת

בסופו של דבר זה מתכנן האירוע לספק ספירות מדויקות למחלקת קייטרינג. המתכננים המתעלמים מהפוליסות ומועדי ההנפקה שהונפקו על ידי ספק שלהם יכול בסופו של דבר לשלם יותר ממה שהם צריכים בצורה של קנסות ושאר עמלות. הדרך הטובה ביותר להימנע מכך היא לקרוא את מדיניות קייטרינג לפני תכנון האירוע. בעקבות כלל זה פשוט אחד יעזור לך לבחור את התאריכים המתאימים ביותר ועלויות לעבור על האורחים.