היתר בריאותי הוא היתר למכירת מזון ומשקאות המבשלים או שירתו לציבור ואשר יש להסדירם למען שלום הציבור. אישורי בריאות הם בדרך כלל חלק מתחום הבריאות של המחוז. תקנות המסדירות את הדרישות לסוגים של עסקים מזון הדורשים היתרי בריאות להשתנות במידה ניכרת.
כתב ויתור: מאמר זה מספק סקירה כללית של הסוגים הנפוצים ביותר של עסקים הדורשים - וזה לא דורש - היתר בריאות. מאמר זה לא צריך להסתמך על מידע ספציפי על האם העסק שלך חייב להיות אישור בריאות. בדוק עם מחלקת הבריאות המקומית שלך (ראה להלן) לקבלת פרטים על סוג העסק הספציפי שלך ועל המיקום שלך.
האם אני צריך אישור בריאות עבור העסק שלי?
למרות הדרישות להיתרי בריאות להשתנות באופן משמעותי על ידי מיקום, תגלו כי עסקים אלה בדרך כלל צריך אישור לבריאות:
- מסעדות
- חנויות שמוכרות מזון ארוז
- סיטונאי מזון יצרנים ומפיצים
- רוכלים
- ספקי מזון בשוקי פשפשים, שווקים חקלאיים
- משאיות מזון ומשאיות גלידה
- מכונות ממכר אוטומטיות
- קעקוע קעקועים, מכוני יופי, סלוני ציפורניים
- מבודדים וגנרטורים
- משקאות, כמו מבשלות או מבשלות שיכר
באופן כללי, כל מי שמייצר, מוכר או מפיץ מוצרים שיכולים להיות נצרכים על ידי בני אדם או לגעת בגוף האדם (כמו מסמרי ציפורניים) צריך להיות אישור בריאות בדיקה שנתית. זה כולל מזונות שאתה עושה בבית ולמכור לציבור.
כאשר אתה לא צריך היתר בריאות
אם אתה מוכר את סוגי המוצרים הבאים, כמה מחלקות הבריאות אינם דורשים היתר:
- מוכרי מזונות ארוזים מראש, מזונות ארוזים מינימליים (כולל פירות וירקות), מזון מוכן לאכילה כמו סופגניות או עוגיות
- מוכרים של משקאות חמים בהם לא נדרש עיבוד
- המוכרים של משקאות קלים לאכילה כמו קפה או תה
- מוכרים של מזון קפוא מראש ארוז.
האם מכירה אופים או Potluck Supper צריך אישור בריאות?
מכירות אופים ביותר עבור מטרות ללא כוונת רווח לא צריך היתר בריאות.
מחוז קאונטי, וושינגטון, מחלקת הבריאות מספק הגדרה זו של מכירת אופים:
מטבח מגורים בבית פרטי או מקום אחר, אם רק מאפים שאינם מזון מסוכנים עשויים ומוכנים בצורה סניטארית למכירה או לשירות על ידי ארגון ללא מטרות רווח הפועל למטרות דתיות, צדקה או חינוכיות, ואם הצרכן הוא הודיע על ידי גלויה גלויה לעין במיקום המכירות או השירות כי מזונות מוכנים במטבח כי לא נבדק על ידי רשות רגולטורית.
Potlucks, מטבחים התורם, מעון יום בבתים פרטיים, ומצבים דומים לעתים קרובות לא צריך היתר בריאות.
קבלת היתר בריאות
צור קשר עם מחלקת הבריאות המקומית שלך עבור הדרישות לקבלת היתר בריאות וסוגי מפעלי מזון פטורים מן הדרישה לקבלת היתר בריאות. ראה ספריה זו של מחלקות בריאות מקומיות מן האיגוד הלאומי של העיר בריאות מחוז פקידים (NACCHO).
מה מפקחי בריאות מחפשים
בדיקות הבריאות נעשות בצורה שונה בכל מדינה, אבל יש כמה פריטים בסיסיים כי פקחים מחפשים:
בטיחות מזון חדשות אומר,
פקחי בריאות הסביבה לבדוק כי אמצעי הגנה נמצאים במקום כדי להגן על המזון מפני זיהום על ידי המפעילים מזון, זיהום צולבות, וזיהום ממקורות אחרים ...
כלומר, הם יבדקו כדי לוודא כי בשר נא לא נמצא במגע עם משטחים, כי העובדים לשטוף את ידיהם, וכי מכרסמים ומזיקים אחרים שיכולים לגרום למחלות אינם ראיות. הם עשויים גם לחפש אריזה ופריטים הבאים במגע עם מזונות, כדי לוודא כי עובש או חיידקים אינם מועברים.