מה שאתה צריך לדעת על בעלות על מסעדה
מחכה ... הוא סרט המסעדה הקלאסית אשר שוחרר בשנת 2005. זה על קבוצה של שרתים שעובדים שינוי ארוחת ערב במסעדה שרשרת פיקטיבית בשם Shenanigans. תחשוב Applebee של או Chotchkie של Office שטח.
הסרט כולל כמעט כל סוג של סטריאוטיפ צוות המסעדה אתה יכול לחשוב, מן המארחת קשקוש מלצר מזויף מי פוגע על כל בחורה במפרק. יש לה שוטרים שמגניבים את השוט - את זה בהליכה.
אבל חבר צפה בסרט והוא לא אהב את זה בכלל. הוא מעולם לא עבד במסעדה, והוא לא הבין את זה.
החיים במסעדה
עולם המסעדות שונה מענפים אחרים. אנחנו מתנהגים אחרת, אנחנו מתלבשים אחרת, ואנחנו מדברים בשפה אחרת כשאנחנו בעבודה. אתה צריך לעבוד בעסק כדי באמת להבין איך זה פועל כדי להעריך את הניואנסים הדקים שלה ואת הכללים שבשתיקה.
אולי שרת שעבד באותו מוסד במשך כמה שנים יכול ללבוש ג'ינס כאשר אף אחד אחר אינו רשאי לעשות זאת. ייתכן שיהיה עליך לשטוף כלים במשך חודש לפני שאתה רשאי לשים כף רגל במטבח כמו טבח מכין. אולי אתה יודע כי כאשר הבעלים מאיים לפטר אותך על שאיחר שוב, הוא לעולם לא לעשות את זה כי אתה מביא יותר מדי כסף במכירות הלקוחות אוהבים אותך.
לכל מסעדה יש מערכת ייחודית משלה של טקסים וטקסים, ולכל אחת יש שפה משלה.
שפת המסעדה
השפה בהמתנה ... היא על הצד וולגרי, שהוא שווה עבור הקורס ברוב המסעדות. אז יש מונחי מסעדה זה נשמע כמו לטינית או יוונית עתיקה לכל אחד, לא בעסק. אלא אם כן אתה עובד במסעדה, משהו כמו " יש לך 2-הדף ב D-1 מי רק רוצה יישומים " רק נשמע כמו gibberish.
זה מתרגם, "יש לך שני אנשים יושבים בסעיף שלך ליד שולחן 1 והם פשוט רוצה להזמין מתאבנים ולא ארוחת ערב מלאה ."
אבל למה להגיד את כל זה בסביבות המהיר אם אתה לא צריך, במיוחד כאשר אתה עובד בסביבה המהיר ללא זמן לדיאלוג מיותר?
משאבי מסעדה
בהתחשב בכל זאת, עקומת הלמידה יכולה להיות קשה עבור כל אדם ללא כל ניסיון מסעדה שרוצה לפתוח מוסד. זה כמעט נתון כי הצוות שלו יהיה ניסיון משמעותי יותר מאשר הוא עושה כי הוא יהיה קשה להבין מה קורה בהתחלה. אולי לא היה לו מושג קלוש מה הטבחים או השרתים שלו מדברים עליהם במהלך משמרת עסוקה.
אם זה נשמע לך, אני ממליץ לך לקרוא את חמש מסעדות מיתוסים לפני שתתחיל. להבין כי:
- לא, זה לא כיף.
- אתה כנראה לא הולך להתעשר.
- אתה לא צריך לפתוח מסעדה פשוט כי אתה עושה ragout מתכוון במטבח שלך ואתה אוהב בישול.
- החברים שלך לא יעצרו על ידי ולבלות כסף בממסד שלך רק כדי לבלות איתך.
- רשת המזון לא יתקשר בקרוב להציע לך להראות משלך.
בשורה התחתונה
הכר את עצמך ואת השפה של העולם המסעדה עם מילון מונחים לפני שתתחיל.
זה כולל כמעט כל מונח שאתה עלול להיתקל קשור לעבוד במסעדה. ייתכן שאתה כבר מכיר כמה מהם, אבל אחרים יהיו זרים. כמו עם כל מפעל חדש, לקחת את הזמן כדי ללמוד את התעשייה הראשונה, לא רק את האגוזים ואת ברגים, אבל לא אמונות, אידיוסיות, ומגמות.