כיצד לעבוד עם חדר אוכל קטן
אני אישית מעדיף חדר אוכל קטן יותר לחדר גדול יותר (מה שגורם לי לחשוב על קפיטריה), אולם, כבעל מסעדה, תמיד ניסיתי למקסם את החלל על ידי התאמת כמו אנשים רבים ככל האפשר מבלי להקריב נוחות, שירות לקוחות או אווירה.
זה עלול לקחת קצת finagling, אבל אני בטוח שאתה יכול להחליט על חדר האוכל טוב הרצפה תוכנית כי הוא אדיב ללקוחות ולצוות.
חדרי אוכל קטנים מאוד, בעוד מציעים נחמה מיידית, יכול להיות קצת חידה כשמדובר להתאים את כל החלקים הדרושים. חדר האוכל, לא משנה איזה סוג של מושג אתה מתכנן, הוא הלב של המסעדה שלך. מסעדה טיפוסית בסגנון חדר אוכל כולל מקומות ישיבה, תחנות המתנה ואחסון. קרא עוד על הגדרת חדר האוכל במסעדה.
בחר את המושבים הנכונים
עבור חללים קטנים מאוד, כמו שלך, זה עשוי להיות מפתה לדחוף יותר מושבים מאשר נוח לחדר האוכל שלך. התוצאה היא שירות הנמל, מה שמקשה על צוות לתמרן בין שולחנות וקשה ללקוחות ליהנות הארוחה שלהם. כלל האצבע עם הגדרת שולחנות מסעדה היא כי כל שולחן צריך להיות בין 24 ו 30 ס"מ זה מזה. ייתכן שתרצה לשקול מסעדות דוכנים , כמו אפשרות לחסוך מקום בחדר האוכל שלך.
בדיוק כמו כיסאות מסעדה, דוכנים מגיעים במגוון של צורות, גדלים וצבעים. הם יכולים להיות מותאמים אישית כדי להתאים לכל עיצוב המסעדה.
גמישות היא המפתח חדרי האוכל קטן. מתן אפשרות לטבלאות להיות מועברות יחד למסיבות גדולות יותר או שבורות עבור מפלגות קטנות יותר. לא משנה מה השולחן שלך להגדיר, לוודא כי יש שביל ברור פנימה והחוצה של חדר האוכל, עבור הצוות והלקוחות.
נסו לשמור על כל תחנות הכנה או מארחת מחוץ לחדר האוכל. לא רק זה ייקח שטח יקר, אבל זה גם עושה את חדר האוכל נראה עמוס ואינו מציע תצוגה טובה עבור הלקוחות.
הזמנת תוכניות בהתאם
מזעזע הזמנות במסעדה יכול גם לעזור לך להפוך את הטבלאות בצורה יעילה יותר. מסעדות אוכל משובחות רבות מוגדרות רק בזמנים מסוימים. לדוגמה, הם עשויים להיות ישיבה חמש, ישיבה שבע בערב ו 9 ישיבה. בדרך זו הם יכולים לשלוט על מספר ארוחות המטבח הוא לכבות בכל זמן נתון. קרא עוד על הזמנת הזמנות במסעדות.
לפני רכישת כל ריהוט למסעדה החדשה שלך, להכין תוכנית קומה של חדר האוכל, כדי סולם. נסה תצורות שונות של שולחנות וכיסאות. זה ייתן לך רעיון טוב יותר של כמה מושבים תוכל להתאים בנוחות, ועדיין לאפשר מספיק מקום צוות לתמרן בין השולחנות.
לבסוף, התקציב שלך ישחק תפקיד במה שתבחר עבור ישיבה במסעדה. ישיבה מסחרית, כמו ציוד מסחרי אחרים בכיתה, הוא יקר כי זה נועד להימשך זמן רב. הדבר הטוב על חדר אוכל קטן הוא לא תצטרך לקנות הרבה שולחנות וכיסאות, אשר יכולים לצרוך חלק גדול של התקציב שלך start-up.