יזמים קמעונאיים צריכים לשמור על עין יותר מאשר בחנות
ניק כבן 35, גר באותה עיר כמונו, יש לו אשה ושני ילדים קטנים. בנוסף לחיתוך השיער, הוא הבעלים של מקום קרח איטלקי בעיר, כי כבר מוסד כל עוד מישהו יכול לזכור. זה עסק נהדר. הרווח הגולמי על הקרח הוא כ -90% והוא הבעלים של הכביש, הבנוי באופן חופשי הבניין פתוח מאי עד ספטמבר.
למדנו כמה דברים מניק:
- עסק פשוט הוא לא אותו דבר קל. בשבוע שעבר, ניק ואשתו (שהיה מורה בבית הספר במשך כל השנה, אבל עובד בחנות הקרח במהלך הקיץ) נאלצו לנסוע 60 ק"מ למנהטן בחום הלוהט כדי להרים את הגביע של שבבי שוקולד וניל. למה לעשות את הנסיעה לאמבטיה אחת? "אם אין לי את הטעם שמישהו רוצה, הם אולי לא יחזרו". (הזכיר לנו את הספר של אנדי גרוב, רק את פרנואיד לשרוד .) למרות שכולם כמעט יחזור, זה סוג של חשיבה שמחזיק ניק בעסקים.
- תמיד לחפש משהו חדש רווחי. ניק מבלה את אחד או שני טיפים בכל בוקר ליד הדלת הסמוכה של סטארבק. "אני מכור", הוא מודה. אז הוא חושב לאחרונה כי חנות הקרח צריך למכור קפה. שאלנו אותו למה הוא יעשה את זה, כי הקפה הוא מצרך כזה, עם סטארבק'ס, 7 - אלבן ודאנקין דונאטס כולם בתוך שתי דקות נסיעה. "קפה עולה כמעט שום דבר לעשות וזה נותן לאנשים סיבה נוספת לנסוע על בסיס קבוע." אם שום דבר אחר, זה דרך לגרום לאנשים לחשוב על הקרח באותו לילה.
- חשיבת בעלות חשובה. ניק שאל אותנו אם היינו במעדנייה החדשה בעיר, המתמחה בכריכי פאניני. לא היה לנו, למרות שזה היה פתוח במשך יותר משנה. ניק הולך לשם לארוחת הבוקר. כשהתחיל ללכת הוא הזמין ביצה וגבינה על גליל. פעם אחת הבעלים ראה אותו כמה פעמים, אם כי, הוא היה אומר, "היה לך את זה אתמול," ו ימליץ המלצות כדי לתבל (ולהגדיל את המחיר) של ההזמנה שלו. ניק אהב להיות מכר, ועד מהרה היה מזמין יותר הרפתקני מתוך תפריט נרחב של מבצעים. והוא מדבר איתנו על זה, אז אנחנו נלך לשם זמן רב. הבחור שבבעלותו המעדנייה מחזיק בארבע מעדניות אחרות ברדיוס של חמישה קילומטר. ניק האט את התספורת שלו כדי לעשות כמה חישובים על ההכנסה נטו של בעל המעדנייה.
- אם העסק שלך הוא קמעונאי, לפקוח עין על עובדים צעירים. בזמן שדיברנו על אוכל, ניק הצביע על כך שהפיצה הטובה ביותר בעיר נמצאת ממש ליד מקום פאניני. "הכל טרי, נקי, מקצועי". ושלא כמו חלק מהפיצריות האחרות בעיר שהן קצת מזדמנים בשירות, ניקיון ומבוגר, המקום הזה "מנוהל על ידי בחורים מבוגרים יותר". ניק אמר לי שהוא צריך לשמור על המשמרת על העובדים בגיל העשרה. הם עובדים טובים, אבל לפעמים שוכחים להחזיר את המקפיא בחזרה אחרי שניקיתי אותו, דברים כאלה. מה שהזכיר לי חנות של בסקין-רובינס שאחינו עבד בה כשהיה נער. אנחנו לא זוכרים שמישהו שילם אי פעם תמורת גלידה. בני הנוער נתנו את זה בחינם לכל החברים שלהם, ובעל היה בדרך כלל MIA.
- אל תרכל. אנשי עסקים טובים מאוד זהירים לגבי מה שהם אומרים, ולמי. המספרה ניק עובד נמכר לפני כמה שנים על ידי הבעלים שהיו שם במשך 40 שנה. היה להם ספר אחד שאהב "לעורר אותו" - מרכל על כולם ועל כל אחד, ללקוחות ולעובדים אחרים. הבעלים לא יכלו לסבול אותו, אבל הם החזיקו אותו במשך 15 שנה, כי הוא היה ספר נהדר. כשהיו מוכנים למכור, נחתך הספר הצ'אט והחנות נמכרה למפעיל אחר. אאוץ.