יסודות עיצוב תפריט
תפריט המסעדה יעיל מערבב פריסה מתוכננת היטב, תיאורים בכתב היטב ותמחור נכון עבור עלות המזון הקצבה. תפריטים טובים להימנע מפריסות צפופות יותר מדי תיאורי wordy וגרפיקה מיותרת. פריטי תפריט צריכים לשקף את נושא המסעדה שלך. עדכון תפריט המסעדה שלך חשוב גם לשמור על עלויות המזון ומגמות מזון.
יסודות תפריט
תפריט המסעדה האידיאלי מציע איזון של מאכלים קלאסיים ומגמות מזון טרי, תוך איזון עלות המזון הנכון כדי לשמור ולהגדיל את הרווחים.
לפני שתתחיל לכתוב משהו שאתה צריך קודם להחליט איזה פריטים להציע בתפריט המסעדה שלך. עיצוב תפריט המסעדה הוא השתקפות של רעיון המסעדה ואת קהל היעד.
תמחור תפריט
לאחר שהחלטת על איזה מאכלים תציע, לעשות את המתמטיקה עבור עלות המזון הנכון. יחד עם עלות מזון, בקרת חלק הוא גורם חשוב נוסף כדי לסייע מחיר התפריט שלך כראוי. דרך נוספת להבטיח רווח היא ליצור מאזן של פריטים יקרים ולא יקרים ולהגביל את השימוש של פריטי מחיר השוק, אשר יש את התנודה הגדולה ביותר במחירים. קרא עוד על אופן מחיר תפריט המסעדה שלך.
פריסת תפריט
פריסת תפריט מסעדה היא השתקפות של המסעדה עצמה. עיצובים תפריט מסעדה, אם רשמי, מזדמנים או שובב, צריך להתאים את המסעדה שלך מושג, מיקום, ואת הנושא. גופן התפריט שלך ואת ערכת הצבעים צריך לשקף את נושא המסעדה שלך. לדוגמה, אם אתה פותח מסעדה איטלקית עם דגש על המטבח הטוסקני, צבעים מושתק כגון צהוב, אלמוגים, ירוק מרווה לבנים אדומות, היה כל מחמאה פריסת תפריט.
הצבעים האלה ייראו לא במקומם בתפריט של מסעדה מקסיקנית או של בית קפה צרפתי. אותו דבר נכון לגבי הגופן. ביסטרו צרפתי יכול להיות גופן סקריפט קלאסי או פשוט גופן רגיל, בעוד בר ספורט או מסעדה מזדמנים אחרים עשויים להיות פחות פורמלי או גופן שובב. היזהר בבחירת גופן שקשה לקריאה או קטן מדי.
תיאורי תפריט
תיאור התפריט צריך להיות חי ומפתה - מספיק כדי להפוך את הפה של האורח. תמיד להסביר מה הם החומרים העיקריים הם בצלחת מסוימת, ולהשתמש שמות אתניים אם הם מתאימים, כדי להוסיף קצת אותנטי אותנטי את תיאור התפריט. כלל אצבע טוב בעת כתיבת התיאורים של פריטי התפריט שלך היא לשמור את זה קצר ופשוט.
שקול מזון מקומי
באמצעות התוצרת המקומית מאפשר לך להוסיף מגוון לתפריט המסעדה שלך, לשנות את זה עם עונות השנה הוא כלי שיווקי טוב. היום, באמצעות מאכלים מקומיים בתפריט המסעדה שלך הולך מעבר רק פירות וירקות. זה יכול להתייחס בשר בקר ופירות ים קיימא, מזונות אומנים, קינוחים תוצרת בית, או גנים מסעדה היפר במיוחד. ירקות ופירות הם המקוריים "מזונות מקומיים" לא רק קונה תוצרת מקומית לעזור הכלכלה המקומית שלך, המזון בדרך כלל טעם ונראה טוב יותר מאלו הגדלים חוות תאגיד גדול. קרא עוד על שילוב מאכלים מקומיים בתפריט המסעדה שלך.
שמור מטבח המטבח שלך בראש
בדרך כלל, הגודל של המסעדה שלך יכתיב כמה גדול התפריט שלך. המטבח גדול יותר, יותר פריטים בתפריט אתה יכול להציע. אם אתה מנסה להציע תפריט גדול ומורכב מתוך מטבח מסחרי קטן (אשר ניתן לעשות זאת, אם כי זה לא קל) אתה עלול להיתקל בבעיות חמורות במהלך הארוחות צהריים וערב.
המטבח המסעדה שלך צריך להיות בין 15-25% מכלל השטח במסעדה שלך. כל קטן יותר ואתה מפעיל את הסיכון של הגבלת כמה אתה יכול לשרת במהלך המשמרת. כל גדול יותר ואתה מבזבז הממשלה הנדל"ן שיכול לשמש עבור ישיבה הלקוח.