עלייתו של הזיכיון /
בשנת 2000, יותר ויותר משפחות היו אוכלים על בסיס שבועי.
מסעדות מהמאה ה -19
הצמיחה המהירה של נסיעות דרך המאה ה -19 הודות רכבות ספינות פירושו יותר אנשים התחילו לנסוע מרחקים גדולים יותר. זה, בתורו, הגדילה את הצורך במסעדות. בניין על ההצלחה המוקדמת של מסעדות אוכל משובח בפריז, סגנון חדש של האוכל הפך לנורמה באירופה ובארה"ב. פטרונים סעדו בשולחנות פרטיים, בחרו את ארוחותיהם מתפריט א לה קארט ושילמו את ההמחאה בסוף הארוחה.
התקדמות במסעדות מדע וטכנולוגיה
התקדמות המדע והטכנולוגיה במהלך המאה ה -20 המוקדמות השפיעה ישירות על תעשיית המסעדות. עם גילוי החיידקים והקשר בין בריאות להיגיינה, דגש רב יותר על הניקיון הביא לעלייה של שתי רשתות המבורגר פופולריות: טירה לבנה ומגדל לבן. חללי הפנים הלבנים שלהם נועדו להבטיח ללקוחות שהאוכל שלהם מוכן בסביבה בטוחה, מודרנית וסטרילית.
עלייתו של מסעדת הזיכיון /
השינוי הגדול ביותר בתעשיית המסעדות במאה ה -20 הגיע עם מקדונלדס . במקור עמדה של נקניקיות בבעלות שני אחים מאילינוי, הם עברו להמבורגרים ב -1948. בעקבות ההמלצה על קו ההרכבה של הנרי פורד, האחים מקדונלד החלו להציע את המזון המהיר והזול ביותר האפשרי על ידי העסקת עובדים בעלי מיומנות נמוכה להרכיב אותו.
בעוד האחים היו מוצלחים לשרת מזון ביעילות ובזול, הם לא היו כל כך טוב זיכיון. סוחר ציוד למסעדות בשם ריי קרוק ראה את הפוטנציאל בתפיסת מקדונלד'ס, קונה את האחים ב -1954. הנוסחה שלו לזכיינות היתה תקדים לרשתות מזון מהיר, ששינתה את הנוף של אוכל אמריקאי.
בשנות החמישים והשישים החלו להופיע עוד מסעדות זיכיונות - רבים מהם נושאים אתניים כמו טאקו בל, קנטקי פריד צ'יקן ופיצה האט . אכן פיצה לקח את ארה"ב על ידי סטורם בשנת 1950, והיום נחשב אמריקאי כמו עוגה תפוחים. פיצה האט היה הראשון כדי להשלים את קו הייצור של פיצה.
תמונה 1 מתוך: עליית משפחה מזדמנת /
בשנות ה -90, עם משפחות רבות בראשות שני הורים עובדים, העברת דפוסי הצריכה הביאה לעלייה במספר האנשים שאכלו בחוץ. שרשראות מסעדות כמו אוליב גרדן, Applebee של 99 ו catered כדי המעמד הבינוני הולך וגדל, המציע ארוחות במחיר בינוני ותפריטים לילדים. זה אוכל בסגנון מזדמנים בסגנון ממשיכה להיות רעיון מסעדה פופולרי היום.
התגובות הציבוריות נגד מסעדות
במהלך 1980s, 1990s בתחילת שנות ה -2000, האמריקאים waistline גדל ימין יחד עם האוכל החוצה.
ככל שמגיפת ההשמנה נמשכה בעשור הראשון של המאה ה -21, סוכנויות בריאות הציבור קראו למסעדות לרפורמה בתפריטים שלהן. המבקרים מאשימים מסעדות חלקים ענקיים, מזונות לא בריאים בשומן ונתרן למשבר השמנת יתר שהטריד את אמריקה. בתגובה, רשתות מסעדות רבות יותר החלו להציע ארוחות בריאות יותר, כולל תפריטים משופרים לילדים. עם כניסתה של תפריט תיוג, יותר ויותר מסעדות מחפשים אפשרויות בריא לכלול על התפריטים שלהם.
תנועת החווה לתנועה
יחד עם החששות לגבי הבריאות של המזון להיות מוגש, אמריקאים רבים היו ממוקדים על שם האוכל שלהם הגיע. בשנת השנתית מה השף סקר חם, איגוד המסעדות הלאומי דיווח כי אחד המגמות 10 המובילים של 2011 היו מזון מקומי ואורגני, המציין כי הצרכנים מודאגים יותר מתמיד על מה שהם אוכלים.